Помідори мариновані `пальчики обліжешь`

Соління і маринади - прекрасна частина зимового раціону - смачна, розпалює апетит, завжди доречна. Кожна господиня передає з покоління в покоління свої дорогоцінні рецепти, які перевірені роками. Ось і ми пропонуємо вам помідори "Пальчики оближеш". Рецепт на зиму без стерилізації зацікавить багатьох господинь, оскільки заготівля робиться дуже просто.
Готові овочі виходять з пряним, кисло-солодким смаком. Для будь-якого застілля такі мариновані помідори просто не замінні. Що вже говорити про простих буденних стравах, в поєднанні з такими томатами, звичайна картопля злітає зі столу миттєво. Так що якщо ви ще не запаслися маринованими овочами, настійно рекомендуємо вам приєднатися до нас і зробити кілька баночок про запас.

Складові:



- помідори - 450-500 г,
- корінь хрону - 1/2 частина,
- свіжа петрушка - 3 гілочки,
- часник - 2 зубці,
- гострий перець - за смаком,
- свіжий кріп - 2 гілочки,
- фільтрована вода - 0,6 л,
- коріандр - за смаком,
- цукор - 1 ст. л.,
- сіль - 0,5 ст. л.,
- оцет - 22 мл.



Вибираємо на ринку помідори, відбираємо цілі щільні томати, які не мають пошкоджень і чорних крапок. Ідеально для консервування підходять помідори сорту сливка, тому обираємо їх. Споліскуємо помідори в прохолодній воді, потім просушують кухонним рушником.



Для насиченого смаку маринаду віддаємо перевагу свіжим гілках петрушки і кропу, вимиваємо і сушимо їх. Також додамо корінь хрону, попередньо очистивши його і нарізавши пластинами. Обов`язково кладемо часточки часнику, для зігріваючого гострого смаку вводимо чилі, але тут вже на свій розсуд.



Готуємо банки, для наших продуктів потрібно дві півлітрові або одна літрова банка - вимиваємо їх з содою, стерилізуємо над парою або в духовій шафі - як вам більше подобається. Весь підготовлений пряний набір кидаємо в банку, при бажанні додаємо горошини запашного або просто чорного перчика.



Наповнюємо банку помідорами, в процесі кілька разів струшуємо банку, щоб томатів увійшло більше, і лягли вони щільно один до одного.



Тепер заливаємо в банку окріп, накидаємо кришку, витримуємо протягом 20 хвилин - це наша перша заливка. Через зазначений час воду зливаємо в сотейник, попередньо краще її відміряти, щоб орієнтуватися в спеціях і оцті. Першу злиту воду зберігаємо, помідори заливаємо повторно чистим крутим окропом, знову наполягаємо 10 хвилин.



Збережену воду з`єднуємо з сіллю, цукром, оцтом і коріандром. варимо маринад.



Тепер другу заливку зливаємо в раковину, а в банки дуже швидко вливаємо киплячий маринад.



Герметично закупорюють банки кришками, перевертаємо догори дном, далі робимо як зазвичай - вкутуємо банки ковдрою, залишаємо на добу. мариновані помідори "Пальчики оближеш" готові.



Приємного вам апетиту!