Кетчуп чилі на зиму: покроковий рецепт з фото

Гострий, пекучий, пікантний кетчуп чилі приготуємо в домашніх умовах, рецепт якого ми вам наочно покажемо і докладно розповімо. 

Такий кетчуп моментально розпалює апетит, він чудово поєднується з м`ясними стравами і птахом. Також можна приготувати бутерброди з бужениною або будь-якими ковбасними виробами, і подати в супроводі з кетчупом. 

Домашній кетчуп, звичайно, в рази смачніше і корисніше покупного, плюс до всього, гостроту ви завжди зможете відрегулювати під себе або своїх гостей. Пропонуємо вам підготувати смачні стиглі соковиті томати, набір спецій, і приступити до процесу приготування.

Складові:

1. помідори - 2 кг,

2. цукор - 80-100 г,

3. сіль кухонна - 15 г,

4. рослинне масло - 70 мл,

5. 
   
   
   

   винний оцет - 20 мл,

6. гострий мелений перець - 5 г,

7. коріандр, хмелі-сунелі, лимонний перець, куркума, мускатний горіх, італійські трави - по 0,25 ч. л.,

8. часник - 2-3 зубці,

9. кріп - 3-4 гілочки.

Кетчуп чилі: рецепт приготування

Починаємо процес приготування домашнього кетчупу чилі з підготовки помідорів - вимиваємо всі вибрані томати під прохолодною водою, потім трохи просушують, розклавши їх в один ряд на кухонному рушнику. Переглядаємо, щоб у нас не було підгнилих або зіпсованих плодів. 

Далі чинимо на свій розсуд - або відразу очищаємо помідори від шкірки, або після варіння протираємо гарячу томатну суміш через дрібне сито. Отже, помідори подрібнюємо за допомогою кухонного блендера.

Переливаємо яскраво червону томатну суміш в каструлю з товстими стінками, в якій будемо варити наш кетчуп.

Відразу додаємо всі вибрані спеції, в нашому варіанті ми використовуємо мелений гострий перець, червоний, саме він надає той самий гострий смак кетчупу. Але однією спецією ні як не обійтися, для посилення пряного смаку обов`язково додаємо мелений коріандр, хмелі-сунелі, лимонний перець також надає кетчупу особливий приємний смак, не обійтися нам без мускатного горіха і невеликої кількості італійських трав.

Всипаємо порцію цукрового піску, повареної солі, вливаємо олію. Щодо цукру трохи поговоримо - спочатку пропонуємо вам всипати половину зазначеної порції, а вже згодом відрегулювати смак до потрібного. Все залежить від сорту ваших помідорів, які вони на смак, кислі, солодкі або нейтральні.

Пару гілочок кропу кидаємо прямо в каструлю, кілька зубків часнику очищаємо і відправляємо туди ж. Ось, в принципі, всі складові кетчупу вже в каструлі, включаємо плиту, ставимо каструлю на вогонь. При середньому нагріванні конфорки варимо кетчуп протягом 50 хвилин, обов`язково поглядаємо періодично і помішувати вміст каструлі. Чи не даємо кетчупу сильно активно вирувати, також стежимо, щоб він не пригоріла.

Через зазначений час перекладаємо уварену томатну суміш в блендер.

Подрібнюємо все до однорідного гладкого стану. За бажанням працюємо занурювальним блендером.

Знову перекладаємо гарний томатний кетчуп в каструлю або сотейник, пробуємо трохи на сіль / цукор, при потребі додаємо потрібну кількість. Якщо консервуємо кетчуп на зиму, додаємо оцет, якщо будемо їсти кетчуп відразу, оцет не знадобиться. Проварюємо кетчуп кілька хвилин, знімаємо з плиту.

Для зберігання закочує кетчуп в стерильні банки, охолоджуємо під пледом, зберігаємо в коморі або коморі. Якщо ж кетчуп НЕ заготовляємо, перекладаємо його в зручну ємність, даємо час охолонути і подаємо до столу.

Кетчуп чилі готовий! приємного!