Класична окрошка на кефірі. 5 кращих рецептів з покроковими фото

Страва "Класична окрошка на кефірі»Дивовижно виручає і в літню спеку, і взимку. Легкий, тонізуючий, смачний. Прекрасно насичує організм, а також втамовує спрагу. Головною відмінністю в розмаїтті асортименту окрошек являє заправка. У конкретному випадку готуємо на кефірі - нежирному кисломолочний продукт. При цьому можливі як дієтичні / вегетаріанські варіанти, так і цілком ситні (м`ясні).

Перш, ніж приступити до готування і вибрати конкретний «Окрошка на кефірі - рецепт - класична», Необхідно дізнатися правила приготування цього холодного супу, які застосовні практично до всіх існуючих рецептурами:

- Картоплини відварюють в шкірці, після чого остуджують і чистять. Лише в окремих випадках картоплю відварюють попередньо очищеної. Іноді використовують запечений в духовці коренеплід.

- Яйця варять круто, і відразу ж поміщають під холодну воду. Це допоможе легко почистити шкаралупу і швидко охолодити продукт.

- Зелень (будь-яка і, головне, свіжа!) - незамінний інгредієнт будь-якого першого страви, в тому числі супу з фрикадельками або наваристого борщу. В окрошку додають багато зелені. У більшості це пір`яний цибулю, гілочки укропа- рідше - базилік.

- Кефір, який використовується для заливки, охолоджують перед додаванням. Для підвищення жирності його змішують з майонезом або сметаною. Надмірно жирний, навпаки, розводять водою або газованої мінералкою, сироваткою.

Класична окрошка на кефірі з ковбасою

Літній холодний супчик включає стандартний перелік продуктів. Але хто вперше відкриває для себе це блюдо, краще починати саме з даного продуктового набору на «Окрошка на кефірі - рецепт - класична з ковбасою»:

- 6 відварених картоплин,

- 6 зварених круто яєць,

- 4 середніх огірочка,

- 250 г редиски,

- 250 г ковбаси «варенки»,

- по пучку зелені,

- 2 л кефіру,

- 400 мл сметани,

- 800 мл кип`яченої води,

- сіль / мелений перець.

Картоплю з ковбасою січуть рівномірно дрібненькими, акуратними брусочками.

Яйця курячі варять 8 хвилин, чистять від шкаралупи і шаткують.

Редиску і пару огірків вимивають і подрібнюють соломкою.

Компоненти в міру нарізування складають в каструлю.

Решта огірочки натирають на терці великої ниткою, і разом з набігла рідиною викладають до загальної нарізці.

Зелень споліскують, дрібненько рубають і скидають до овочів.

Суміш розмішують і прибирають в холодильник. Заправка передбачається перед вживанням.

Для заправки воду вскіпячівают і остуджують.

До сметані підмішують мелений перець, сіль. Поступово вводять кефір з водою. Гарненько перемішують. Неодмінно пробують і досолюють при необхідності.

Заправку теж охолоджують перед подачею на стіл.

«Формується» окрошка класична з ковбасою на кефірі перед подачею: в глибоку тарілку накладають «суху» частина страви, заливають заправкою і розмішують.

Прикрашають окрошку скибочками лимона або додаткової ложкою сметани.

Класична окрошка на кефірі. таратор

Болгарська окрошечка - чудовий варіант для бажаючих скинути зайві кілограми. Адже в рецепті немає ні крохмальної картоплі, ні поживних курячих яєць. Готується дуже швидко з наступних продуктів:

- 2 огірка,

- 500 мл нежирного кефіру,

- зелень кропу, петрушки,

- пару зубків часнику,

- жменя волоських горіхів,

- сіль перець.

Огірочки натирають на терці і складають в каструлю.

Туди ж відправляють роздавлений часник, різану зелень, сіль, мелений перець.

Заливають все це кефіром. Хоча деяким більше подобається подібна окрошка на воді з лимонкою- але кисломолочний варіант - більш дієтичний.

Овочеву суміш з заправкою розмішують.

Зверху натирають ядра горіхів. Готову страву виглядає дуже апетитно, як на "Долассіческая окрошка на кефірі - рецепт з фото".

Після змішування страви дають настоятися хвилин 10.

Класична окрошка на кефірі з мінералкою

А тепер приготуємо рецепт окрошки класичної на кефірі з мінералкою. Газована вода додасть супчику ефект свіжості і приємну колючість. Тільки вливають її виключно перед їжею (щоб не випарувалися бульбашки).

Інгредієнти для страви такі:

- 300 г шинки відвареної,

- по 4 картоплини, огірка і яйця,

- 1 л кефіру,

- до 1 л газованої мінералки,

- зелень,

- сіль.

Різану кубиками картоплю зсипають в миску глибше або каструлю.

Пару яєць рубають крупно, а що залишилися труть на маленькому терочке.

Шинку ріжуть тонкими брусочками.

Огірки подрібнюють таким же чином, як і з яйцями.

Подрібнені продукти пересипають в посуд до картоплі.

Зелень дрібненько рубають і злегка приминають до виділення рідини.

Нарізки змішують, солять.

Заправляють кефіром, перемішують.

Дають настоятися з півгодини в холодильнику.

Додають мінералку і розливають по тарілках.

За допомогою газованої мінералки регулюють густоту холодного супу на власний смак, як консистенцію борщу в мультиварці кількістю шинкованной капусти.

Будь-який вихідний рецепт «Окрошка класична на кефірі з мінералкою»Легко перетворити закладкою гірчиці. З її допомогою звичний на перший погляд суп набуває пікантність. В середньому на 2-х-літрову каструлю супу закладають близько? ч.л. ароматної гірчиці.

Класична окрошка на кефірі з редискою

І знову стандартний набір продуктів, і рецепт окрошки класичної на кефірі з редискою готовий:

- 3 картоплини,

- 250 г ковбаси / курки вареної,

- 2 огірка,

- 3 яйця,

- 150 г редиски,

- пір`яний цибулю,

- 0,5 л кефіру,

- 0,4 л води кип`яченої.

Як доповнення закладають гірчицю (1 ст.л.) і майонез (2 ст.л.).

Всі підготовлені овочі подрібнюють разом з ковбасою (курятиною).

зелень шаткують.

Порізані продукти складають в каструлю, солять і заправляють майонезом з гірчицею.

суміш перемішують.

Заливають кефіром, а після остигнула кип`яченою водою.

Для дієтичного харчування підійде «Окрошка - рецепт - класична з куркою на кефірі». До речі, в будь-якому із запропонованих рецептів ковбасу можна замінити на відварне м`ясо птиці. І навіть, як на курячий суп, приготувати заздалегідь бульйон. Також в якості заливки використовують домашній хлібний квас. І не зайвим буде листочок м`яти для апетиту або кілька оливок!