Як приготувати опеньки: кулінарні поради

Питання про те, як приготувати опеньки цікавить господинь в осінню пору. Саме в цей час ці грибочки щедро всипають лісові пеньки. Опеньки чудово підходять для сушіння, маринування, засолювання, варіння і смаження. Перед приготуванням гриби обов`язково переберіть, залийте солоною водою, потримайте кілька годин.

Як приготувати опеньки з картоплею.
Складові:
- цибулина
- картопля - 4 шт.
- перець, сіль
- опеньки - 320 г
- зубок часнику
- масло вершкове - 20 г
- лавровий лист

приготування:
1. Картопля почистіть, поріжте невеликими шматочками.
2. На розпалену сковорідку налийте соняшникова олія, викладіть картоплю, прикрийте кришкою.
3. Лук поріжте кільцями, а після на 4 частини, додайте до картоплі.
4. Додайте до картоплі опеньки, кришкою накривати не потрібно, щоб вода випарувалася.
5. Як тільки вода перестане виділятися, прикрийте кришкою, тушкуйте гриби з картоплею практично до готовності.
6. За кілька хвилин до готовності посоліть, покладіть в блюдо часник, чорний перець, лавровий лист.
7. Перед подачею на стіл покладіть в картоплю шматочок вершкового масла, прикрасьте зеленню. Тепер ви знаєте, як приготувати картоплю з грибами.

Як приготувати ікру з опеньків.
Складові:
- рослинна олія
- опеньки
- сіль перець
- цибулина

приготування:
1. Гриби переберіть, обмийте, проваріть 15 хвилин після закипання, відкиньте на друшляк, дозвольте рідини стекти, остудіть, пропустіть через м`ясорубку.
2. Гриби тушкуйте в глибокій посудині, додавши в неї рослинне масло.
3. Окремо обсмажте до золотистого, додайте перець, сіль.
4. З`єднайте гриби і цибулю, тушкуйте ще хвилин 10.
5. Отриману ікру остудіть, розкладіть в банки.
6. При вживанні покладіть в ікру трохи часнику. Грибна ікра на зиму готова!

Як приготувати омлет з опеньків.
Складові:
- молоко - близько склянки
- яйця - 4 штуки
- перець мелений, сіль
- цибуля ріпчаста
- масло для обсмажування
- опеньки - 120 г
- борошно - столова ложка

приготування:
1. Лук дрібненько поріжте, обсмажте на вершковому або рослинному маслі до прозорості.
2. Додайте відварені гриби, порізавши їх на невеликі шматочки, перемішайте, обсмажте до золотистого.
3. Яйця розділіть на білки і жовтки, додайте борошно, посоліть, поперчіть.
4. Яєчно-молочну суміш влийте в гриби, злегка перемішайте, готуйте омлет кілька хвилин.
5. Готову страву викласти на тарілочку, прикрасьте зеленню.

Салат з маринованими опеньками і картоплею.
Складові:
- картопля варена, огірки солоні - по 3 шт.
- Зелена цибуля
- опеньки мариновані - 320 г
Для соусу:
- гірчиця
- цукор, сіль - по чайній ложці
- масло рослинне масло - половина склянки
- оцет - пара столових ложок

приготування:
1. Солоні огірки, очищений картопля і мариновані опеньки змішайте (попередньо порізавши).
2. Змішайте інгредієнти для заправки, полийте салат.