Грибна ікра на зиму. Рецепт з покроковими фото

Грибна ікра - чудовий продукт для приготування закуски в тарталетках, валованах, на бутербродах, для фарширування яєць і т.д. Зробити її можна з будь-яких грибів, лісових або вирощених в штучних умовах, але найсмачніша ікра з грибного короля - білого гриба.
Грибна ікра може бути приготовлена ​​як для негайного використання, так і про запас, в цьому випадку її найзручніше заморозити і потім додавати в супи, соуси, жульени і т.д.
Білі гриби ретельно оглянемо, очищаючи від сміття, викинемо пошкоджені гриби з червоточинами.
Поріжемо гриби великими шматочками (при термічній обробці вони значно зменшуються в розмірах), ретельно промиємо під проточною водою, занурюючи гриби в каструлю і зливаючи воду. Надовго замочувати трубчасті гриби, до яких відносяться білі, підберезники, підосичники, моховики, не варто, так як вони вбирають дуже багато води.
Викладемо промиті гриби на сковороду і спочатку дамо випаруватися воді, при необхідності знімемо піднялася піну. Коли майже вся рідина випарується, додамо сіль, перець - за бажанням, соняшникова олія і обсмажити гриби до готовності.

Лук наріжемо кільцями або півкільцями, обсмажити в олії до рум`яного кольору.

гриби, цибуля і зубчики часнику помістимо в чашу комбайна або міксера, ножем-подрібнювачем перетворимо все в зернисту масу. В залежності від уподобань можна подрібнити до стану пюре або зробити ікру грубозернисту. Якщо немає можливості використовувати кухонну техніку, прокручуємо всі через м`ясорубку.

 
Частина приготовленої ікри можна відкласти для подачі на стіл. Дуже смачними виходять бутерброди на хрустких хлібці з сирними трояндочками.

 
Ікру можна зберігати в холодильнику до 3 днів в скляній банці під кришкою. Для тривалого зберігання перекладаємо ікру в пластиковий контейнер або пакет для заморожування і прибираємо в морозилку. Заморожену ікру можна перед подачею розігріти в мікрохвильовці або на сковороді, але краще використовувати для приготування перших і других страв, а також грибного соусу.

 
На 1 кг білих грибів: 3-4 цибулини, 2-4 зубчики часнику, соняшникова олія, при бажанні перець.