Засолка опеньків

Наближається осінь, значить скоро почнеться нова низка походів за лісовими грибами. Найпопулярніші і відомі серед їстівних грибів - це опеньки. Вони ростуть переважно осінньою порою. З опеньків можна приготувати безліч цікавих і смачних страв. Але не всі господині знають про те, що опеньки на зиму можна солити. Солоні опеньки мають чудовим смаком і мають свою чарівність.

рецепт «Засолка опеньків на зиму»

На 1 кг свіжозібраних грибів береться по 2 ст. л. солі. Крім цього, будуть потрібні і такі інгредієнти: часник, перець духмяний, гвоздика, листя смородини чорної і хрону, кріп.

Заготівля опеньків на зиму солінням починається з їх вимочування. Гриби витримуються в холодній воді в прохолодному приміщенні близько трьох діб, періодично міняючи воду (раз на добу). Після вода зливається, а опеньки укладаються до країв в цебер або емальовану каструлю ніжками вгору, пересипаючи шари сіллю. Половина приправ і прянощів кладеться внизу посуду, а друга частина викладається шарами посередині.

Тара накривається дерев`яним кругом, на який ставиться гніт. Поступово (в міру осідання опеньків) можна додавати шари зі свіжих грибів до повного заповнення. Гриби залишаються для настоювання, і пізніше переносяться в прохолоду. Через 10-12 днів засолювання опеньків буде готова.

Готові опеньки перекладаються в стерилізовані банки і заливаються розсолом. Заготівля грибів на зиму закривається капроновими (прокип`яченому) кришками. Солоні опеньки не влаштовувати! На зберігання вони забираються в холодильник.

подібні «Засолка опеньків. рецепти»Дозволяють приготувати прекрасні зимові заготовки з осінніх опеньків, не докладаючи при цьому особливих зусиль. Подаючи опеньки до столу в рослинній олії з цибулею, господиня обов`язково вислухає на свою адресу похвали від домочадців і гостей.