Швидкі мариновані опеньки, будуть готові за добу!

Злегка солодкий, в міру кислий, дуже ароматний маринад надає лісовим грибочками неймовірний смак і пікантність. Прянощі посилюють ефект і роблять мариновані опеньки стравою номер один на будь-якому святковому столі. Крім того, маринування грибів за таким принципом не займає тривалий період часу, вже через 10-15 годин ви зможете подати на стіл пікантні грибочки, присмачивши їх шматочками ріпчастої (кримського) цибулі і ложкою гірчичного або конопляного масла.

За таким же принципом можна зробити закуску і з покупних, всім доступних глив або шампіньйонів. Головна відмінність в приготуванні заготовки - це попереднє відварювання лісових грибів та опускання в маринад сирих глив або шампіньйонів. Така закуска може безперешкодно зберігатися в холодному місці 7-10 днів. У зимовий час ви можете зробити мариновані опеньки із замороженого продукту (попередньо пройшло теплову обробку).

На замітку: Як швидко замаринувати печериці.

Цукор-пісок в рецепті ви можете замінити такою ж кількістю натурального меду, а замість столового оцту використовувати натуральну домашню виноградну або яблучну кислоту. З такими продуктами для маринаду гриби виходять ще більш корисними і смачними.

Складові:

• 1 кг опеньків;
• 2 столові ложки цукру-піску;
• 1 столова ложка оцту;
• 1 столова ложка солі;
• 600 мл води;
• 2 зубці часнику;
• по 2 шт. гвоздики й запашного перцю.
  

Як приготувати швидкі мариновані опеньки

Очищаємо кожен опеньок від піску, трави і сміття. Промиваємо гриби під проточною холодною водою.

Далі розділяємо гострим ножем на шматочки і викладаємо в каструлю або миску з окропом. Варимо опеньки 20-25 хвилин.

Після цього проціджуємо заготовку через друшляк і видаляємо з грибів зайву вологу.

Висипаємо в сотейник з рекомендованою нормою рідини прянощі і шматочки часнику. Чекаємо, коли заготовка для розсолу закипить.

Виливаємо в ємність необхідну кількість оцту (9%).

Якщо використовуємо виноградну або яблучну кислоту, перераховуємо норму самостійно.

Висипаємо в киплячий маринад підготовлені опеньки, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні близько 25-27 хвилин.

За цей час підготуємо банки і кришки: почистимо за допомогою харчової соди, ретельно сполосніть під водою і пропарити в мікрохвильовій печі або ж над парою близько 10 хвилин.

Викладаємо грибну закуску в підготовлені стерильні банки і після повного охолодження накриваємо кришками. Потім відправляємо швидкі мариновані опеньки на зберігання в холодильник або льох.