Редиска в кисло-солодкого заливці

Якщо ви любите редиску і хочете їсти її цілий рік, то є чудовий рецепт, який вам допоможе заготовити редиску на цілу зиму. Головне приготувати маринад, який і зробить редиску смачною і хрусткою. Мій чоловік готовий їсти редиску цілий рік. Ось для нього-то я і закочував консервовану редиску в кисло-солодкого заливці на зиму. Щоб всю зиму не сидіти біля порожнього корита і не чекати, коли ж навесні з`явиться на ринку свіжа редиска, я щоліта заходить її в банки і вона прекрасно зберігається. Поставивши консервовану редиску в прохолодне місце, ви її збережіть надовго. У будь-який сімейне свято ви поставите її на стіл і це вже буде незвичайна подія!



Необхідні продукти:

- 500 грам редиски-
- 1 чайн. л. зерен гірчиці-
- 7-8 штучок горошин чорного перцю-
- 2-3 листочка лаврушки-
- 300 грам води-
- 30 грам столового, 9% оцту-
- 1 столів. ложка солі-
- 1 столів. л. цукрового піску.




Редиску мою, чищу, зрізаю всі хвостики і зайві листочки. Купуйте такий сорт редиски, який всередині не буде порожнім. Якщо у продавця є редиска в розрізі і по ній видно, що вона не порожня, соковита і свіжа, значить таку редиску можна купувати і використовувати для консервування. Я звичайно намагаюся закочувати редиску цілком, але можна і половинками. Тут вже як вам захочеться.



У скляну простерилізованих банку складаю листочки лаврове листя. Для консервування - це незамінна річ.



Редиску Бланшируйте хвилин 5, а потім заливаю відразу ж крижаною водою. Завдяки цьому процесу редиска буде готова для консервації, а також завдяки крижаній воді збереже свій яскравий відтінок і колір.



Зливаю крижану воду. А саму Редісочка перекладаю в банку.



Воду для заливки кип`ячу, всипав туди залишилися спеції: чорний горошок, зерна гірчиці.



Також, коли спеції в заливці закиплять, всипав туди і сіль, і цукровий пісок.



Розмішую ложкою, вливаю 9%, столовий оцет. Чекаю, коли заливка знову закипить. Знімаю з вогню. Заливка дійсно виходить кислувато-солоденької на смак і на редиску це добре вплине.



Заливаю гарячою заливкою редиску в банку. Заливаю до самого верху.



Закупорюють банки кришками. Остигають такі банки зазвичай «під шубкою».
Після охолодження відправляю їх в прохолодне місце. Залишилося чекати недовго, час летить непомітно, зима підкрадеться, а у вас є великі запаси в коморі, і редиска в кисло-солодкого заливці в тому числі. Гості будуть в захваті, побачивши на столі консервовану редиску! Їм і в голову не приходить законсервувати її, а коли дізнаються, як я це роблю, то обіцяють теж закочувати такі коренеплоди в банки на зиму.

Bon Appetite!