Як засолити редиску на зиму в домашніх умовах смачно

Редис досить рідко заготовляють, його важко заготовити на тривалий час. Заморожені плоди втрачають форму і консистенцію після розморожування. Але можна спробувати законсервувати м`якоть, найкращий спосіб, це соління. М`якоть виходить соковитою, хрумкою і ароматною.

Засолити редис досить просто, як і асорті, але варто враховувати кількість спецій, щоб суміш вийшла смачна. Звичайно, при надмірній кількості солі можна буде промити м`якоть водою. Тим більше, що з великою кількістю солі маса буде краще зберігатися. Зелена цибуля надає масі аромат і цікавий зовнішній вигляд.

Необхідні інгредієнти:

• Редис свіжий - 1 кілограм;
• Зелена цибуля - 1-2 пучка;
• Перець гострий червоний - 1-2 стручки;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Сіль - 300-500 грамів.

Рецепт засолювання редиски на зиму:

1. Плоди необхідно ретельно промити, бадилля годі й відрізати, а також засолити. Хвостики потрібно обов`язково відрізати. Якщо плоди мають великий розмір, то необхідно їх нарізати на половинки або четвертинки;
2. Часник очистити, перець також очистити, видалити насіння. Якщо потрібно приготувати досить гостру суміш, то можна не вичищати насіння, а використовувати їх в заготівлі. Часник і перець необхідно перетерти разом до однорідної маси. Найкраще перетерти м`якоть через м`ясорубку, так маса вийде однорідної і більше оживляти плоди;
3. Зелену цибулю необхідно добре промити, нарізати гострим ножем не дуже дрібно;
4. Плоди потрібно перекласти в окрему ємність, додати суміш перцю і часнику, а також відведені кількість крупної солі, все добре перетерти. Важливо, м`якоть повинна повністю покритися сумішшю;
5. Додати зелену цибулю і перемішати;
6. Маса повинна настоятися протягом 30 хвилин, вона повинна пустити сік;
7. Після цього можна перекладати масу в підготовлені банки, добре утрамбувати і закатати кришками;
8. Щоб заготовка продовжила процес соління необхідно залишити її в кімнаті на три доби, потім можна прибирати її на тривале зберігання в прохолодне місце.

Рецепт засолювання редису з прянощами

Редис є овочем, який можна вирощувати не довго, тільки в певний час. Але є можливість грамотно його заготовити, щоб маса була і смачною і зберегла всі корисні властивості. Як доповнення смаку можна використовувати улюблені приправи, що додасть масі ще більш спокусливий смак і аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Редис - 15-20 штук;
• Часник - 3-4 часточки;
• Перець запашний - 20 горошин;
• Лавровий листок - 1 штука;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Вода - 1 літр.

Як посолити редиску з прянощами:

1. Плоди добре промити, видалити листочки і хвостики, м`якоть нарізати на тонкі кружальця;
2. Часник добре почистити, можна нарізати на кілька частин, а можна залишити цілими;
3. Банки для соління попередньо потрібно підготувати, тобто промити, простерилізувати зручним методом і висушити;
4. У ємності необхідно укласти спочатку часник, лавровий листочок і горошок перцю;
5. В окремій ємності необхідно зварити розсіл, в ньому буде перебувати м`якоть протягом усього терміну зберігання. Для нього в окропі розчинити потрібну кількість солі. Кількість солі можна змінювати самостійно, в залежності від смакових уподобань;
6. На прянощі можна викладати нарізану м`якоть;
7. Ємність заповнюємо підготовленим сольовим розчином і накриваємо кришками;
8. Заготовки повинні залишатися в теплому місці два тижні, потім можна закривати щільно кришками і відправляти на зберігання.

Як солити редиску простий рецепт

Цей рецепт приготування солоного редису сподобається тим, хто не любить возитися з приготуванням. А також його можна порекомендувати в тому випадку, коли зовсім немає часу на тривале готування, стерилізацію та інші заходи. Така заготовка може готуватися прямо на дачній ділянці. А кількість інгредієнтів можна змінювати на свій смак.

Необхідні інгредієнти:

• Редис свіжий - 1-2 кілограми;
• Зелена цибуля - 1 пучок;
• Часник - 1 головка;
• Перець гострий - 1 стручок;
• Сіль - 200-500 грамів.

Простий рецепт засолювання редиски:

1. Плоди добре промити, відрізати хвостики. Бадилля годі й відрізати, а також використовувати в заготівлі. Але це стосується індивідуального смаку, можна заготовити і одну м`якоть. Плоди необхідно порізати на зручні шматочки, тобто цю заготовку можна буде використовувати в якості салату, тому великі шматочки будуть недоречні;
2. Лук добре промити і нашаткувати довільним розміром, головне нарізати не надто великими шматочками;
3. Часник почистити і порізати тонкими часточками. Можна використовувати чеснокодавилку і пропустити м`якоть через неї, тоді часник буде добре відчуватися в заправці;
4. Гострий перець почистити і дрібно порізати, можна скористатися дрібної теркою;
5. Порізану масу перемішати зі спеціями, перемять і залишити при кімнатній температурі, приблизно на 30-60 хвилин;
6. Потім можна утрамбовувати масу в підготовлені ємності і закочувати кришками;
7. Заготівля добре зберігається в прохолодному приміщенні.

солоний редис

Редис прекрасно підходить для приготування зелених салатів, він має пікантний смак, але не занадто виділяється на тлі інших інгредієнтів. Тому солоний овоч можна додавати в будь-які салати, а також в якості доповнення до других страв. Овочі просто заливають підготовленим розчином і відправляють на стерилізацію.

Необхідні інгредієнти:

• Редис - 0,5-1 кілограм;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Цукор - 1 стол.ложка;
• Вода - 1 склянка.

Покрокова інструкція приготування:

1. Банки для цієї заготовки можна попередньо НЕ стерилізувати, вони будуть дезінфікувати в кінці заготовки;
2. Спочатку потрібно поставити на плиту каструлю з водою, довести її до кипіння і покласти в неї сіль і цукор;
3. Поки вариться розсіл можна приступати до підготовки коренеплодів. Їх миють, видаляють жорсткі і зіпсовані елементи, відрізають хвостики і листочки. Можна нарізати плоди часточками, тонкими кружечками, а можна просто трохи надрізати м`якоть, щоб розсіл краще вбрався в м`якоть;
4. Нарізану масу перекласти в підготовлені банки і залити гарячим розсолом. Розсіл повинен бути киплячим, якщо коренеплоди мають жорстку м`якоть, а от молоді плоди можна заливати вже трохи остиглим розсолом;
5. Тепер потрібно поставити заготовки в киплячу воду і піддати стерилізації. Невеликі баночки повинні знаходитися в киплячій воді не менше 15 хвилин, після цього можна закочувати банки і відправляти під теплу ковдру. Вони повинні остигати повільно і тільки потім заготовки можна буде відправляти на тривале зберігання в холод.

Маринований редис по корейськи

Необхідні інгредієнти:

• Редиска - 0,5-1 кілограм;
• Зелена цибуля - 1-2 пучка;
• Часник - 3 зубчики;
• Перець гострий - 1 стручок;
• Сіль - 100-200 грамів.

Покрокова інструкція приготування:

1. Плоди необхідно добре промити, обрізати хвостики, а ось листочки можна покришити разом з плодами, саме листочки додадуть заготівлі необхідну пікантність і смак. Плоди нарізати кружечками або скибочками, якщо м`якоть не буде занадто товстою, то вона Просолов швидше і буде значно соковитіше;
2. Лук можна використовувати не молодий, навіть краще використовувати жорсткий, визріли лук, він додасть більше смаку і аромату;
3. Перець почистити, добре видалити насіння;
4. Часник почистити, нарізати дрібно і змішати з дрібно порізаним гострим перцем, добре перетерти;
5. Нарізані плоди перекласти в окрему велику ємність, щоб простіше було заважати, заправити сіллю і сумішшю часнику з перцем. Все добре перемішати, пом`яти, краще робити це руками, так маса буде більш добре перемішана, і приправа розподілитися більш правильно;
6. Після цього можна додавати нарізану зелену цибулю;
7. Суміш ще раз добре перемішати і починати перекладати в підготовлені ємності, обов`язково добре утрамбовуючи. Маса повинна бути без рідини, але згодом соління коренеплоди будуть віддавати сік, і заготівля буде соковитою;
8. Коли ємність заповнена її просто закочують кришкою і залишають на кілька днів в кімнаті, потім прибирають в холодне приміщення.

Як засолити редиску

Цей рецепт можна готувати з використанням оцту, але можна прибрати його з заготовки і смак вийде не менш цікавим. Крім того, заготівля, приготована без використання оцту, володіє більш свіжим смаком, овочі не втрачають свого аромату, а спеції надають більше пікантності.

Ви також можете спробувати приготувати за нашими рецептами мариновані підберезники.

Необхідні інгредієнти:

• Редис - 1 кілограм;
• Кріп - 1 пучок;
• Часник - 5 зубчиків;
• Перець - 5 горошин;
• Вода - 1 літр;
• Лавровий лист - 2 штуки;
• Сіль - 2 столові ложки.

Як солити редиску в банку:

1. Плоди добре промити, відрізати листочки і хвостики, нарізати товстими кружечками;
2. Часник почистити і також нарізати скибочками;
3. Кріп промити, трохи обсушити;
4. У підготовлені баночки укласти спочатку трохи редиски, потім невелика кількість часнику, потім гілочки кропу, потім знову редис і так далі, поки ємність не буде повністю заповнена;
5. Окремо зварити розсіл з води, перцю, солі і лаврове листя, суміш повинна трохи поваритися;
6. Готовим розчином залити ємність з плодами, розчин повинен бути дуже гарячим;
7. Залишається тільки закатати банки кришками і прибрати під теплу ковдру. Коли заготовки повністю охолонуть можна прибирати їх в холод.

Завдяки подібним рецептами можна заготовити редис зі свого дачної ділянки або в період урожаю на весь зимовий період. Закрутки можна використовувати в якості закуски або у вигляді доповнення до інших інгредієнтів. Особливо смачні салати з зеленню і солоної морквиною.