Овочевий салат `лето`

Овочеві салати можуть замінити звичайні солоні помідори, огірки, які часом приїдаються. Огірки в банках і виглядають сумно. Їх колір після консервації блідне і не має того ефекту, який хотілося б. А ось овочевий салат "літо" з перцю, цибулі, моркви і томатів, який готується на зиму, навіть після консервування зберігає яскравий колір і прекрасний смак. Поєднання овочів в такому салат дуже вдале, коли все виходить смачним і просочується чудесним маринадом. Мій чоловік завжди їсть з консервації тільки салати, тому в його скарбничку тепер додасться і цей зимовий салат.



Необхідні продукти:

- 500 грам томатів-
- 400 грам перцю солодкого-
- 300 грам морквини-
- 200 грам ріпчастої цибулі-
- 150 грам олії соняшникової-
- 50 грам столового, 9% оцту-
- 20 грам цукрового піску-
- 20 грам солі.



Перець чищу, мою і нарізаю кільцями. Все насіння, які знаходяться всередині, виймаю і не використовую в салаті.



Морквину чищу від шкірки і нарізаю тонкими кружальцями.



Томати ріжу дольками побільше.



Ріпчасту цибулю очищаю від лушпиння і шаткую великими пір`ям.



Всі овочі з`єдную в одній ємності і розмішую. Присипаю сіллю, щоб овочі Просолов, просочилися між собою і випустили сік, який зробить салат дуже смачним.



Складаю овочі в банку і заливаю окропом. Таким чином я буду знати скільки води мені потрібно для маринаду. Залишаю овочі в окропі на 15 хвилин. Потім зливаю воду в окрему миску.



Додаю в майбутній маринад цукрового піску.



Вливаю туди ж оцет,



соняшникова олія і кип`ячу на сильному вогні до бурління.



Як тільки маринад закипить, знімаю його з плити і заливаю знову салат.



Ставлю овочевий салат перцю, цибулі, моркви і томатів стерилизоваться на 15 хвилин. Як завжди занурюю банку в теплу воду, включаю вогонь і стерилізують потрібний час.



Потім дістаю баночки і закочував їх кришками.

Bon Appetite!