Айвар з перцю і баклажанів на зиму

Ікра з перцю і баклажанів на зиму, рецепт з фото якої я пропоную, називається "Айвар" і виходить вона дуже смачно, я вас запевняю.
Для мене айвар грає велику роль, так як в моїй родині таку ікру люблять всі чоловіки. Такий айвар можна подавати на святковий стіл, на звичайний тихий сімейний вечерю і навіть дати всім бажаючим з собою на роботу. Ті, хто часом працює на вулиці взимку, така гостра ікра розжене кров і зігріє в морози. Мій чоловік майстер на будмайданчику і йому на роботі часом навіть не вистачає часу поїсти. А коли у нього з собою баночка перцево-баклажанної ікри і кілька шматочків хліба, то я впевнена, що чоловік встигне перекусити і не буде голодним. До речі, ще дуже смачно виходить ікра з перцю з цибулею.

Необхідні продукти:




- 400 грам солодкого червоного перцю-
- 250 грам баклажанів-
- 200 грам цибулі ріпчастої-
- 1 головка часнику-
- 3-4 перчика чилі-
- 100 грам рослинного масла-
- 10 грам цукру-
- 30 грам солі.



Овочі готував для Айвара. Перець чищу від насіння, хвостиків: для цього просто-напросто розрізаю перці навпіл і вичищаю всі нутрощі. Баклажани мою і розрізаю такими шматочками, щоб зручно було перекрутити через кухонний комбайн або м`ясорубку. Часник чищу і залишаю цілі зубчики. З цибулі прибираю одежину і розрізаю буквально на половинки. Чилі перчики мою, зрізаю тільки хвостики, а насіння залишаю для більшої гостроти.




Всі підготовлені овочі прокручують через комбайн на дрібній насадки.




Потім до Айвар всипав сіль і трохи цукрового піску. Цукровий пісок робить айвар приємним на смак.




Вливаю до Айвар рослинне масло і розмішую його, щоб консистенція стала однорідною.




Варю на середньому вогні айвар рівно 30 хвилин, а потім розкладаю гаряче блюдо по банках.




Накриваю «шубкою» і чекаю повного охолодження. Потім ставлю баночки з Айваром в прохолодне місце. Ось так просто готується ікра з перцю і баклажанів на зиму.




Одну баночку я ставлю в холодильник, щоб рідні змогли скоріше спробувати його, а інші баночки ставлю в комору.




Якщо в підвалі є місце, то і туди відправляю кілька банок.
А ще спробуйте приготувати ікру з печених баклажанів з грибами.

Bon Appetite!