Домашня квашена капуста в банку

Капуста квашена на зиму, рецепт дуже смачно в банку
Квашена капуста на зиму в моїй родині завжди йде "на ура!". Пропоную вам рецепт, за яким капусту можна заготовити дуже смачно в банку. Коли самостійно квас її, то з нетерпінням чекаєш її приготування, щоб на столі була домашня закуска у вигляді капусти. Від неї просто неможливо відмовитися. Я завжди накладаю в тарілочку побільше капусти, так як знаю. Що бажаючих буде маса, та й я сама не відмовляюся від добавочку. Я завжди знаю, що моя квашена капуста вийде хрусткою, ароматною з кислинкою, як це і належить. Ніякого оцту, а тільки за натуральне бродіння. Я не фанат оцту і швидкого заквашування, тому користуюся старим перевіреним рецептом, який ніколи мене не підводить. Чим простіше рецепт квашеної домашньої капусти, дуже смачною, соковитою, тим смачніше вона виходить. Сама по собі свіжа капуста не має яскраво виражений смак, але після процесу бродіння вона слово перетворюється, стає неймовірно смачною, соковитою, дзвінкою і навіть на вигляд яскравою. А всього лише до капусти варто додати моркву, сіль і цукор. Ці всі продукти настільки непоказні, що ніколи не подумав, що з них виходить найкраща і смачна квашена капуста. Отже, приступимо до приготування.




Необхідні продукти:
- 700 грам білокачанної капусти-
- 200 грам солодкої морквини-
- 1,5 столів. л. великої повареної солі-
- 1 неповна столів. л. цукрового піску.



Білокачанну капустку чищу, зрізавши лише кілька верхніх листків, так як вони можуть бути забруднені. А в іншому капуста вже готова до використання. Шаткую її тоненько, як тільки можливо, щоб волокна капусти були схожі на павутинку.



З морквини зрізаю шкірку і тру через велику сторону терочке.



Змішую підготовлені капусту і моркву, гарненько перетираю їх чистими руками, щоб капуста і морква випустили овочевий сік.



Всипаю сіль, цукровий пісок і продовжую розминати руками. Ця процедура дуже важлива. Чим краще розім`яти капусту, тим більше в ній буде соку. А значить вона найкращим чином закваситься.



Трамбують капусту в скляну баночку, щільно притискаючи. Залишаю в кімнаті на 2 дня, прикривши тканиною. Як тільки з`явиться сік на верхівці, проколюю в середині дерев`яною ложкою. Це робиться, щоб виходили продукти бродіння і утворюється вуглекислий газ.



Після цього закриваю баночку кришкою і ставлю в холодильник ще на 2 дні.



Охолоджену готову домашню квашену капусту пробую на смак і якщо вона прекрасно засолити, то подаю до столу. Bon Appetite!