Як приготувати відбивні: секрети кулінарів

Як приготувати відбивні? Начебто і блюдо поширене, але питання щодо його приготування виникає у багатьох господинь. Якщо не дотримуватися деяких правил, то страва вийде сухим і несмачним. Шматки м`яса, порізані для відбивних необхідно обов`язково відбити спеціальним молотком, обваляти в борошні, занурити в збите яйце і тільки потім обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Відбивати м`ясо потрібно тільки злегка, щоб воно залишилося м`яким і соковитим.

Як приготувати відбивні зі свинини.
Складові:
- свинячі відбивні - 4 штуки
- бекон - 50 г
- яйця - 2 штуки
- сир сирний - 155 г
- печериці - 220 г
- цибуля зелена - 4 стебла
- борошно - пара столових ложок
- сухарі панірувальні - 50 г
- перець
- сіль
приготування:
1. Свинячі відбивні надріжте з одного боку - повинен вийти глибокий кишеньку.
2. Бекон і зелену цибулю дрібно поріжте.
3. Гриби порубаєте, разом з цибулею обсмажте на беконі, приправте, змішайте з сирним сиром.
4. Кармашки наповніть начинкою.
5. Яйця змішайте з подрібненою петрушкою.
6. Відбивні обваляйте в борошні, умочіть в яйці, обваляйте в панірувальних сухарях. паніровці притисніть.
7. Відбивні обсмажте на олії, викладіть на паперовий рушник для вбирання зайвого жиру.
З свинини можна також приготувати стейк.

Як приготувати курячі відбивні.
Складові:
- зубки часнику - 3 штуки
- філе куряче - 400 г
- борошно - 4 столові ложки
- яйце
- рослинна олія
- спеції
- сіль
приготування:
1. Куряче філе промити, обсушити, поріжте порційними шматками.
2. Куряче філе відбийте молоточком по обидва боки, попередньо прикривши їх харчовою плівкою.
3. Курячі відбивні посоліть і поперчіть, змастіть подрібненим часником.
4. Яйця збийте виделкою, умочіть в них шматочки м`яса, обваляйте в борошні, викладіть на гарячу сковороду, обсмажити.
5. Відбивні переверніть на іншу сторону, зменшіть вогонь, щоб відбивні як слід присмажився.
А з останків м`яса можете також приготувати курячі котлети.

Відбивні з телятини.
Складові:
- цибуля
- телятина
- оцет
- сіль
- цукор
- м`ясний сік
приготування:
1. Телятину поріжте півкільцями, залийте невеликою кількістю оцту, додайте трохи цукру і солі, відіжміть, залиште на півгодини маринуватися.
2. Телятину розріжте поперек волокон, відбийте, обсмажте на сковороді з розпеченим маслом.
3. Майже готові відбивні посоліть, поперчіть.
4. Обсмажте цибулю в цій же сковорідці, щоб він просочився м`ясним соком.
5. Готове м`ясо подайте з будь-яким гарніром.
У вас залишилося трохи м`яса? Приготуйте гуляш з яловичини з підливою. Це неймовірно смачна страва!