Заготівля овочів на зиму. Поради

Заготівля овочів на зиму може бути виконана кількома способами. Це може бути заморозка, консервація або в рідкісних випадках сушка. Кожен з перерахованих вище методів хороший по своєму, але не виключає недоліків.

Замороження овочів популярна тим, що завдяки їй продукти повністю зберігають всі корисні якості. Та й за часом, заморозка вельми швидка процедура. Заморожування можна піддавати баклажани, спаржеву квасолю, перець, кукурудзу та інші. Одним словом заморожувати можна ті овочі, у яких дуже мало м`якоті. Попередньо всі овочі ретельно миють і просушують. При необхідності можна їх розрізати на кілька частин, так їх зручніше буде розмістити в морозильній камері.

 

Овочі розкладаються на піддони і укладаються в морозилку, вже через пару годин вони будуть заморожені, при температурі в -20 градусів. Через дві години овочі можна перекласти в поліетиленові пакети і помістити назад в камеру. У такому вигляді овочі можуть лежати до десяти місяців.

З овочів виходить дуже смачний сирний суп в мультиварці. Тому не полінуйтеся заморозити овочі та навіть взимку ви зможете посмакувати таким сирним супом.

Не знаєте, як заготовити овочі на зиму, тоді можна скористатися методом їх сушіння. Це не найяскравіший варіант заготовки, зазвичай його використовують для підготовки до зими ягід, зелені і грибів. Правда, як виявилося, у такий спосіб можна сушити і овочі. Овочі добре миються і нарізаються, викладаються на пергамент, на деко, і виставляються в духовку. Температуру краще вибирати не більше 60 градусів. Сушені овочі найкраще зберігати в банках або пакетах, які будуть щільно закриті.

Найпопулярнішим є в наш час консервування овочів. Недолік цього методу в тому, що він не дозволяє в повній мірі зберегти всі корисні вітаміни. Але, мариновані огірочки та інші овочі такі смачні. Для кожного виду існують свої конкретні методи консервування, які між собою трохи схожі. Для консервування підійдуть тільки свіжі овочі, без видимих ​​пошкоджень. Овочі промиваються і викладаються в банки, які попередньо потрібно стерилізувати. При необхідності додаються в банки різні трави і прянощі. Заготівля заливається маринадом або спеціально звареним розсолом. Найчастіше банки з наповненням ще раз стерилізують і закочують.

Літо дарує нам безліч фруктів, овочів, трав. З них хочеться готувати не тільки влітку, а й взимку. Адже натуральні овочі повні вітамінами і мінералами. Не втрачайте час даремно, зробіть запаси з овочів на зиму.