В`ялений кизил

І хоча кизил - не такий популярний, як, наприклад, полуниця або малина, якщо вам вдалося «роздобути» кілограм-другий ягоди, не пропустіть свій шанс заготовити її на зиму. Серед інших заготовок - варення і компоту - особливо корисним є в`ялений кизил. Він практично не втрачає своїх корисних властивостей, яких в цій невеликій ягоді хоч відбавляй. Процес в`ялення кизилу простий, але досить довгий, хоча активної участі в процесі потрібно мінімум. Сьогодні ми розповімо, як приготувати в`ялений кизил.
Складові:
- свіжий кизил - 500 г-
- цукровий пісок - 250 г-
- вода очищена (фільтрована) - 250 мл.



1. Свіжі ягоди кизилу ретельно переберіть. Видаліть підгнилі і деформовані ягоди. Також викиньте занадто зелені. Добре помийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вся вода. Якщо у вас більшу кількість ягоди, збільште кількість цукру і води прямо пропорційно.



2. Кожну ягоду розрізати і акуратно вийміть кісточки. З недозрілими ягодами це зробити практично неможливо. Тому не ігноруйте перший крок рецепта.



3. Засипте кизил цукровим піском. Залиште при кімнатній температурі на 24-36 годин. Не забудьте прикрити миску з кизилом марлею або кухонним рушником від комах.



4. Приблизно через добу в мисці з кизилом утворюється сік. Його необхідно злити. Кизиловий сік можна довести до кипіння і вжити відразу. А можна прокип`ятити протягом 5-7 хвилин і заготовити на зиму, розлив в стерилізовані банки і закупорити. Але цей варіант підійде, тільки якщо ви вяліте велика кількість кизилу.



5. Приготуйте цукровий сироп. Для цього змішайте цукор і очищену холодну воду. Поставте на середній вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння. Потім дочекайтеся уваркі сиропу приблизно на третину. Залийте ягоди сиропом. В такому стані залиште кизил на 5-10 хвилин.



6. Потім процідіть ягоди від сиропу. Розкладіть в один шар за формою для випічки або листу. Духовку розігрійте до 70 градусів. Вяльте кизил в духовій шафі 20 хвилин. Потім дістаньте і остудіть. І ще раз поставте в духовку на такий же час при такій же температурі. Якщо ваша духовка не працює на таких низьких температурах, то можна в`ялити кизил при 80-90 градусах. Але в такому випадку скоротіть час готування до 15 хвилин. І так само потрібно буде зробити 2 підходи.



Зберігайте кизил в герметично закривається ємності в холодильнику. Використовувати ягоди можна для начинки випічки і приготування десертів, каш та інших категорій страв.
вдалих заготовок!

Дізнайтеся також, як приготувати чорнослив в домашніх умовах.