Солоний оселедець

Рецепт засолювання оселедця в домашніх умовах цікавить багатьох господинь. Зараз страшнувато купувати солону рибу в магазині, адже сучасна хімічна і харчова промисловість не стоїть на місці і з кожним днем ​​придумує все нові і нові добавки для збільшення терміну зберігання та поліпшення смаку продуктів. Особливо це стосується засолювання і копчення. Однак багато хто з цих процесів можна без праці відтворити і на звичайній кухні, користуючись тільки натуральними компонентами.
Існує безліч варіантів і технік засолювання оселедця в домашніх умовах. Один з найпростіших і швидких - з використанням солі і столового оцту. При цьому оселедець буде готова до вживання після 1,5 годин. Цей рецепт базовий, без будь-яких добавок. Оселедчик виходить дуже ніжною і в міру солоною. При бажанні можна додати в розсіл чорний або запашний перець, коріандр, лавровий лист. Але і без них рибка буде дуже смачною. Однак не слід зберігати її в холодильнику більше тижня.




Складові:
- 2 великих оселедця,
- 2 ст.л. солі кам`яної,
- 1,5 ст.л. оцту столового 9% ,
- 500 мл. води холодної.
1. Підготувати необхідні продукти. Оселедець вибирати велику, жирну. Рибки повинні бути приблизно однакового розміру, щоб просаливание відбувалося більш рівномірно.



2. Оселедець почистити, розрізати черевце і видалити весь його вміст. З особливою ретельністю позбутися всіх темних плівок. Відрізати голову. Підчепивши пальцями хребет, акуратно видалити його разом з реберними кістками. Це краще робити, коли рибка трохи подморожена, тому, діставши її з морозильної камери, потрібно не чекати повної розморожування, а приступати до чищення вже через 40-50 хвилин.



3. Вийдуть чотири рівних філе.



4. Приготувати розсіл. Для цього влити в миску 250 мл. холодної води і розчинити в ній кам`яну сіль.



5. Філе оселедця порізати на шматочки і опустити в сольовий розчин. Залишити оселедець на 1,5 години в розсолі при кімнатній температурі.



6. З плином часу витягти рибу, розсіл вилити. У миску влити решту 250 мл. води і додати столовий оцет, перемішати. Помістити оселедець в приготований оцтовий розчин рівно на 5 хвилин, потім відкинути на друшляк і дати рідини добре стекти.



7. Для зберігання скласти шматочки в банку відповідного розміру і полити зверху соняшниковою олією (1-2 ст.л. буде цілком достатньо).



8. Приготовану таким способом оселедець можна пробувати відразу. Для тих, хто любить солону рибу домашнього приготування радимо подивитися якомога засолити червону рибу з гвоздикою.