Як швидко засолити оселедець в домашніх умовах

Якщо ви підете цим рецептом, то у вас вже через 12 годин буде смачна малосольная селедочка пряного посолу. Ні в одному магазині таку не купиш. Засаливается вона в маринаді шматочками. Інгредієнти для маринаду беруться самі звичайні: сіль, цукор, насіння гірчиці, перець, лавровий лист. Від насіння гірчиці краще б не відмовлятися, вона дає той самий унікальний присмак засолення, який відрізняє цю оселедець від інших.

Як ви зрозуміли, оселедець Усолья вже через ніч. Через добу у вас буде більше солона оселедець. Якщо хочете відразу одержати не малосольного, а саме солону оселедець, збільшуйте кількість солі в два рази. пропоную вам дізнатися, як засолити оселедець в домашніх умовах швидко. Покроковий рецепт вам в цьому допоможе.



Нам знадобиться наступний набір продуктів:

- Оселедець - 1 велика риба
- Вода питна - 1/2 літра
- Сіль кухонна - 1 стол. лож. (Рівно, без гірки)
- Цукровий пісок - 1 чай. лож.
- Перець запашний горошком -Парі горошин
- Гірчиця в насінні (горошком) - 1 щеп-ка
- Чорний перець в горошинах - 1 щеп-ка
- Лаврушка суха - пара шт.



Приготуємо для початку розсіл, оскільки йому знадобиться час на охолодження. Для цього наливаємо в каструльку півлітра питної води. Всипаємо в неї столову ложку кухонної солі (можна і більше, якщо хочете отримати солону, а не малосольного оселедця). Сіль для будь-якого засолу краще використовувати велику без будь-яких добавок. З дуже дрібної солі може вийти пересолений продукт, а йодована з якоїсь причини наділяє засолити зайвим смаком. Далі додаємо чайну ложечку цукрового піску. Відправляємо все спеції.

Розмішуємо склад і ставимо на гарячу плиту.

Чекаємо, коли наш запашний маринад закипить. Кип`ятити приправи не потрібно. Тільки довели воду до кипіння - відразу ж знімаємо. У маринаду ще буде час насититися ароматом і смаком приправ.

Отже, маринад після кипіння знятий. Каструлю відкриваємо і очікуємо, коли склад охолоне до кімнатної температури. Якщо ви живете в приватному будинку, можна маринад винести на веранду, так він швидше охолоне. Або відкрити вікно. Правда, в цьому випадку потрібно стежити, щоб нічого зайвого не впало в каструлю.






Поки заливка для оселедця остуджують, ми займемося рибою. Обробляти оселедець - одне задоволення. І все тому, що у неї немає луски. Ми просто відрізаємо голову, робимо зріз на черевці і виймаємо нутрощі. Промиваємо рибу в холодній воді. При бажанні можна зрізати плавники і хвостик. Однак на смак це ніяк не відбивається - це чистої води естетичне перевагу.

Нарізаємо рибу на пару шматків. Якщо попалося молочко або ікра, їх не викидаємо, а також засолені.






Кладемо оселедець в банку або будь-яку іншу посуд, яку можна закрити кришкою.





Заливаємо остиглим маринадом і прибираємо в прохолодне місце (холодильник).






Через 12 годин оселедець можна вживати в їжу. Обробляє на шматочки, звільняємо від кісточок.

Подають оселедець в олії (можна навіть з запахом соняшнику), нарізаною цибулею (зеленим або ріпчастою), посипаною зеленню. Якщо ви віддаєте перевагу солити рибу самостійно, радимо подивитися рецепт сьомги сухого засолу, це теж нескладно і дуже смачно.






Особливо смачна малосольний оселедець з вареною картоплею.
Смачного.




Старинська Леся