Малосольна оселедець в олії

Ви не уявляєте, як смачно виходить малосольная оселедець в домашніх умовах, рецепт в олії з цибулею один з моїх коронних. Зазвичай, сам процес підготовки займає приблизно з півгодини, а далі я ставлю рибку в прохолодне місце на добу. Ви не уявляєте, яка смачна виходить оселедець: ніжна і в той же час пряна і в міру гостра - це просто свято смаку!
А виходить вона такою, перш за все тому, що разделанное філе оселедця ми обсипаємо сіллю і спеціями, а потім викладаємо поверх нього шінкованной цибулю і заливаємо маслом (оливковою або соняшниковою).
А можна звичайно приготувати оселедець, засолену в розсолі цілком.

Для приготування малосольной оселедця в олії нам потрібно купити кілька свіжоморожених рибин, найкраще опрацьованих методом сухої заморозки.
Рецептура розрахована на 8 порцій.



Складові:
- свіжоморожена риба (оселедець) - 1 2 шт.,
- коріандр (сушений) - 5 г,
- цибуля-ріпка - 1 шт.,
- сіль морська дрібного помелу або кухонна - 1-1, 5 ст.л,
- лист лавра сушений - 1-2 шт.,
- плоди перцю горошком - 5-6 шт.,
- масло рослинне або оливкове - 5 - 7 ст.л.



Перш за все, розморожуємо рибку. Робимо це в природних умовах, що не прискорюючи процес розморожування термічною обробкою риби, щоб зберегти максимальний натуральний смак морської риби.



Далі, відрізаємо у тушки голову і зрізаємо плавники. Потім розрізаємо животик і зачищаємо його ножем від нутрощів і чорної плівки. Добре промиваємо тушку і знімаємо з неї шкірку. Далі филируем тушку, роблячи розріз по спинці і прибираючи все кістки.
Остаточно промиваємо тушку холодною водою і просушують серветкою.



Далі кладемо філе в контейнер.



І пересипаємо з усіх боків сіллю, а потім коріандром, листом лавра і перцем.



Очищену цибулю промиваємо холодною водою і шаткуємо тонкими півкільцями.



Викладаємо його поверх рибки і вливаємо олію.



Закриваємо контейнер і ставимо його в холодильник на добу.
Готову рибку дістаємо з контейнера і нарізаємо невеликими шматочками.
Ось так готується слабосолона оселедець в домашніх умовах. Смачного!



Старинська Леся
А ще рекомендую вам приготувати пікантну мариновану оселедець на корейський манер.