Як просто і швидко засолити оселедець

Солона оселедець дуже простий і звичний продукт. Якщо господиня не встигає приготувати вечерю, то оселедець з картоплею будуть незамінні. До того ж це смачно і недорого. Оселедець є і частим прикрасою святкового столу, так і кращу закуску складно уявити. Цей продукт, хоч і жирний, але низькокалорійний, на 100 грамів оселедця припадає 80 Ккал. До складу оселедця входять омега-3 жирні кислоти. Вони протидіють високому вмісту холестерину в крові, а так само звуження судин. У цій рибі міститься великий показник йоду, який необхідний для щитовидної залози. Але і оселедцем не варто захоплюватися, в ній великий вміст солі, що шкодить людям з хворобами нирок, підвищеним тиском і набряком.

Самою смачною і корисною вважається біломорська, тихоокеанська і каспійська оселедець. Напевно всім полюбилася ця риба, особливо в солоному вигляді. І неспроста, адже посол - один з найдавніших методів консервування риби. Пропонуємо вашій увазі кілька варіантів, як можна просто і швидко засолити оселедець в домашніх умовах.

Для приготування солоного оселедця знадобиться:

• свіжий оселедець: 5 - 7 шт .;
• лавровий лист: 3 шт .;
• вода: 1 л .;
• сіль: 7 ст. ложок;
• цукор: 8 ст. ложок;
• чорний перець горошком: 12 горошин.

Оселедець почистити і ретельно промити під холодною проточною водою. Відрізати хвости і голови, випатрати рибу і добре вимити. Можна засолити, і цілу рибу, що не потрошити її. Для маринаду в літр води додати всі інгредієнти, крім самої риби. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Після дати маринаду повністю охолонути. У трилітрову банку помістити оселедець і повністю залити маринадом, якщо його не вистачить, можна долити звичайної води. Головне тут, щоб оселедець була повністю покрита рідиною. Дати оселедця настоятися три дні. Відмінна ароматна оселедець готова до столу.

Варіант пряного посолу оселедця:

• оселедець: 5 шт .;
• 1 літр кип`яченої води;
• 2/3 склянки солі;
• лавровий лист: 1 шт .;
• чорний перець горошком: 1 ч. ложка;
• запашний перець: 1 ч. ложка;
• гвоздика: 5 - 6 шт.
• ягоди ялівцю (1 ч. ложка)

Закип`ятити воду, засипати в неї цукор, перець, сіль і лавровий лист. Кип`ятити суміш 5-10 хвилин. У трилітрову банку висипати запашний перець, ялівцеві ягоди і гвоздику. Викласти в банку рибу і залити остившім розсолом. Наполягати в холодильнику 3 дні.

Корисні поради:

• Важливо вибирати для засолу тільки свіжу рибу, яка не була перед цим заморожена. Вона не буде пружною і не збереже ніяких корисних властивостей.
• Рибу купувати слід жирну, у такий товста спинка.
• Від оселедця не повинно пахнути сторонніми ароматами, тільки запах свіжої риби.
• Маринад для риби повинен бути повністю остиглим, інакше риба звариться.
• При покупці не потрібно вибирати великі особини риб, вони будуть засолюють довше.

Як продовжити життя засоленої оселедця?

• Варіант 1. Можна порізати рибу на шматочки, скласти в банку і залити олією. Такий варіант продовжить життя рибі на тиждень.
• Варіант 2. Заправити майонезом. Зберігання оселедця збільшиться на 2 тижні.
• Варіант 3. Можна рибу заморозити, після розморожування вона не надто змінить смакові якості.
• Варіант 4. Полити рибу лимонним соком і маслом гірчиці, після загорнути у фольгу, зберігати в холодильнику.