Як засолити оселедець

Солоний оселедець завжди присутній на святковому столі і вважається рибним делікатесом, тому питання як засолити оселедець в домашніх умовах завжди гостро звучить на порядку денному! Але це зовсім не трудомістка справа, як вам здається - досить лише приготувати розсіл і опустити в нього підготовлену рибку, а ось найважче - дочекатися закінчення засолювання.
Якщо ви хочете отримати слабосоленую оселедець, то витримуйте її в розсолі близько 1-1,5 днів, ну а засолену - не менше 3-4 діб! Радимо також дізнатися як засолити горбушу, це теж нескладно і дуже смачно.

Складові:
- 1 тушка оселедця-
- 500 мл гарячої води-
- 1,5 ст.л. солі-
- 1 ч.л. цукрового піску-
- 10 горошин чорного перцю-
- 2 лаврові листки.
Оселедець бажано купувати свіжу, якщо у вас є така можливість. Якщо в продажу є заморожена риба, то і вона відмінно підійде для засолювання. Відріжте оселедця голову і вийміть нутрощі через що утворився розріз. Ретельно вимийте у тушки черевце, зчищаючи і чорну плівку, яка відділяла нутрощі від черевця.



У каструлі або казані закип`ятіть воду, додавши в неї всі зазначені спеції і приправи. Потім остудіть розсіл до 30С, але ні в якому разі не заливайте його гарячим.
Очищену тушку рибки викладіть в підготовлену ємність. Можна для цього використовувати подовжену форму, а можна просто зрізати горлечко у пластикової пляшки і помістити рибку в неї вертикально. Потім залийте в ємність розсіл і помістіть рибку під легкий гніт на 1 день.



Через добу зніміть гніт і переверніть рибку на іншу сторону для равносторонней засолювання. Ще через 0,5-1 добу ваша солона оселедець буде готова.
Обов`язково подавайте її до столу, нарізавши порційними шматочками і окропивши 9% оцтом і рослинним маслом. Не забудьте додати до рибку трохи подрібненого лука: ріпчастої, зеленого і т.д. Якщо рибка проведе в цибулі кілька годин, то від цього її смак стане набагато багатше і яскравіше.



Приємного вам апетиту!