Домашня солона оселедець з гірчицею і кропом

У магазині або на ринку складно знайти дійсно смачну оселедець, як б її не рекламували виробники і продавці. Найчастіше під строкатою етикеткою виявляється пересолена суха риба, є яку доводиться тільки тому, що шкода викидати. Тому я вже давно відмовилася від покупки солоної оселедця і готую її сама. Ця солона оселедець в домашніх умовах - дуже смачна, ніжна і пікантна. Відмінний рецепт, з яким я вже поділилася з усіма своїми подругами. Сподіваюся, сподобається і вам. Вона виходить у всіх з першого разу. Правда, доведеться трохи повозитися з обробленням риби на філе, але воно того варте.

Складові:

- оселедець свіжоморожена (велика) - 2 шт.-
- сіль кухонна або морська - 2 ч. л.-
- гірчиця в зернах - 1 ст. л.-
- зелень свіжого кропу - 7-10 гілочок-
- столовий оцет - 30 мл-
- цукровий пісок - 1 ч. л.-
- рослинне масло (без запаху) - 150 мл.



1. Спочатку необхідно розморозити оселедець. Щоб шматочки були акуратними, можна залишити рибу злегка підмороженої і в такому стані її обробляти. Розморожувати рибу краще щадним способом - в основному відділенні холодильника. Процес відтавання риби в такому випадку займе не менше 8-12 годин, тому про оселедця краще згадати ввечері, щоб з ранку приступити до засолюванні. А ввечері вже можна буде пробувати дуже смачну домашню оселедець. Якщо стільки часу у вас немає, необхідно розморозити тушки в холодній підсоленій воді при кімнатній температурі. Потім обробити рибу. Відріжте голови і хвости, видаліть плавники і нутрощі, зніміть шкіру. Якщо у вас є час і бажання, обробити оселедець на філе, а потім наріжте його порційними шматочками. Для цього видаліть хребет і всі кістки, дуже зручно при цьому користуватися пінцетом. Якщо ви не любите довго возитися з рибою, просто наріжте її на шматочки, залишивши в ній кістки. Але цей варіант буде менш приємний їдоках, думаю, зрозуміло чому. Ретельно вимийте нарізану оселедець і промокніть паперовими рушниками. Молочко або ікру теж можна солити.



2. Підготуйте інші інгредієнти закуски. Кріп вимийте і струсіть воду. Дрібно наріжте. Замінювати кріп іншою зеленню не раджу, так смачно не вийде. Єдино, можна спробувати засолити оселедець з ріпчастою цибулею, порізаною тонкими кільцями або півкільцями. Лучок і оселедець - безпрограшний варіант. А також можна приготувати оселедець по-голландськи з овочами, виходить шалено смачна рибка.



3. Приготуйте основу розсолу. Всипте сіль в невелику мисочку.



4. І цукор. Він трохи компенсує кислоту оцту, зробить маринад більш пікантним і приємний на смак.



5. Влийте оцет в мисочку. Замість столового можна використовувати яблучний або винний.



6. Перемішуйте, поки цукор і сіль не розчиняться.



7. Солити оселедець таким способом краще в скляній або емальованому тарі - судочку або баночці. На дно викладіть шар оселедця. Посипте гірчицею і нарізаним кропом. Повторюйте послідовність шарів, поки не закінчаться продукти.



8. Зверху влийте розсіл з цукру, солі та оцту.



9. Додайте рослинне масло. Можна взяти як соняшникова, так і оливкова. З домашнім маслом будьте обережні: його сильний аромат може зіпсувати закуску, тому краще використовувати дезодорована.



10. Накрийте ємність з оселедцем кришкою і кілька разів струсніть, щоб розсіл рівномірно розподілився по шматочках риби.



11. Поставте рибу в холодильник на 8-12 годин. Потім можна знімати пробу. Солона оселедець виходить дуже смачною, ніжною, пікантною, ароматною. Зберігайте її 3-4 дня в герметично закритій ємності. Можливо, можна зберігати і довше, але найчастіше вона з`їдається відразу. Дуже смачно з вареної або смаженою картоплею. Також в ній виходять відмінні бутерброди і канапе.
А ще пропонуємо вам подивитися рецепт маринованої скумбрії - смак незрівнянний, пікантний, ніжний. Така рибка з`їдається завжди.



Смачного!