Наливка з абрикосів в домашніх умовах

Одна з найсмачніших наливок - зроблена в домашніх умовах зі свіжих ягід або фруктів. У зимовий день вона нагадає про сонячне літо. Приготувати наливку з абрикосів в домашніх умовах зовсім нескладно, досить підготувати водяний затвор - саморобний або покупний, а також зрілі плоди абрикосів.

Чому не можна весь час тримати ємність з ягодами на світлі, а особливо під сонячними променями, під марлевою пов`язкою, як роблять це деякі «домашні умільці»? Тому що весь процес бродіння абрикосової наливки піде нанівець. Адже обов`язково випарується з напою якусь кількість спирту. Той же, що залишається, через необмеженого доступу кисню більше буде нагадувати за смаком оцтову кислоту. Чого ж очікувати від такого «напою»? По-перше, він буде кислим. По-друге, втратить жадані градуси. По-третє, просто недовговічним. Зрілі плоди соковитіше, значить, буде виділятися достатня кількість соку.

дивіться оригінальний рецепт приготування варення з абрикосів половинками.

Інгредієнти на дволітрову банку (бутель):

• два кілограми абрикосів;
• 800 гр. цукру;
• 250 мл води.

Як зробити наливку з абрикосів в домашніх умовах на зиму

1. Відбираємо плоди. Можна навіть злегка перезрілі. Добре їх промиваємо.
2. Розділивши на половинки, виймаємо кісточки. Абрикосові половинки відразу ж кидаємо в скляну банку.
3. Варимо цукровий сироп, з`єднавши воду з цукром. Цією солодкої рідиною, коли вона охолоне, заливаємо плоди.
4. Перев`язуємо банку марлевою пов`язкою. Ми залишаємо тару в теплому місці.
5. Через три-чотири дні повинен початися процес бродіння цукру. Потрібно не упустити цей момент, сигнал того, що слід перейти до іншого процедурі.
6. Марлю прибираємо, встановлюємо водяний затвор, завдяки якому повинен повністю припинитися процес бродіння, в результаті якого утворюється спирт, не тільки міцна основа, виражена в градусах, для будь-якого алкогольного напою, а й гарантія його довгого зберігання.
7. Приблизно місяць піде на завершення процесу бродіння. Іноді і за 20 днів наливка з абрикосів може бути вже практично готова. Залишилося її тільки відфільтрувати. Колись це робили за допомогою капронової панчохи. Зараз немає дефіциту. І марля, яку складаю в кілька шарів, допоможе процідити рідину і віджати мезгу, щоб не втратити жодної дорогоцінної краплі напою.

Правильно зберігати наливку з абрикосів в пляшках від шампанського. Вони добре укупориваются, не пропускають світло. Однак можна і відразу пригубити ароматну Абрикосівка!