Приготування вишневої наливки в домашніх умовах

Ягідна наливка відноситься до категорії слабоалкогольних напоїв, вона має характерний смак і аромат. Настоянка з вишні в домашніх умовах, на відміну від вина, готується досить просто і не вимагає особливої ​​уваги в плані готування.

Сьогодні ми розповімо, як зробити настоянку з вишні в домашніх умовах на горілці і без неї і поділимося секретами її приготування.

Вишнева наливка в домашніх умовах: принципи приготування

На відміну від вина мити вишні для наливки потрібно обов`язково, також їх просушують і потім тільки готують з них напої. Ягоди обов`язково повинні вибиратися свіжі, ароматні і свіжі, щоб замість настоянки не вийшов сироп на спирті.

Класична вишнева настоянка включає три інгредієнта:

• вишні;
• горілка (самогон або спирт);
• цукор.

У наведених в статті рецептах присутні додаткові інгредієнти, наприклад, інші ягоди або фрукти, листя вишневого дерева, прянощі, варення, сік і багато іншого.

Базова технологія приготування наливки з вишень така:

• вишні засипте цукром і дайте настоятися до 3 днів. Видаліть або залиште кісточки згідно з рецептом;
• додайте горілку або інший спирт, змішайте все і дайте настоятися протягом 1-3 місяців;
• настій з вишні процідіть, і перелийте в герметичні тари.

Вишневу наливку готують в банках або інших скляних тарах. Іноді рецепт передбачає зав`язування шийки тканиною, але їх можна також просто закрити кришками.

Корисні поради з приготування в домашніх умовах вишневої наливки

Якщо ви побажаєте в домашніх умовах зробити настоянку з вишень, то візьміть до уваги такі поради і рекомендації:

• щоб вишні могли добре віддавати сік, і не було пригніченою м`якоті в готовому напої, вишні перед закладкою в бутель проколюють зубочисткою;
• кількість цукру залежить від рецепта і вашого смаку;
• якщо для приготування наливки вишень не вистачає, її можна зробити з додаткових компонентів, наприклад, полуниці, черемшини, малини та інших фруктів і ягід;
• якщо вам шкода викинути з наливки ягоди, на їх основі можна зробити торт «П`яна вишня» або ж застосовувати в якості начинки для штруделів та іншої випічки;
• в деяких випадках вишню з наливки заливають по другому разу і все змішують. Так економлять інгредієнти, але смак настойки не буде настільки насиченим.

Рецепт рубіновим настойки з вишні в домашніх умовах

У цьому рецепті наливка готується на основі цукру і горілки, вона виходить солодкої і насиченою. І звичайно ж, наливка неможлива без самої вишні.

Готується така настоянка з вишні наступним чином:

• переберіть ягоди, помийте і просушіть. Складіть їх в 3-літрову банку по плечики. Якщо вишень покласти менше, то настоянка не буде такою насиченою;
• засипаємо цукор, трясемо банку, щоб він просіяти між ягодами;
• залийте ємність горілкою, щоб вона цілком покрила вишні і перевищувала їх рівень на пару сантиметрів;
• горлечко в банку накрийте тканиною і налаштовуйте в темному місці на 2 з половиною місяці. Іноді вміст збовтують, поки цукор не розчиниться;
• через вказаний період настойку проціджують, ягоди віджимають і розливають по заготовленим пляшках.

Як приготувати вишневу настоянку в домашніх умовах з чорноплідної горобини

У цьому рецепті ягоди вишні будуть не потрібні, буде потрібно чорноплідна горобина і листя вишні. Для приготування потрібно брати стиглу чорноплідна горобина. Всього нам потрібно:

• вода - 0, 8 л;
• пляшка горілки;
• горобина чорноплідна - половина склянки;
• свіжі вишневі листочки - 0,1 кг;
• цукор - 700 г;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка.

У каструлю складіть вимиті ягоди горобини, листя вишні, додаємо воду, доводимо до кипіння і варимо ще 10 хвилин. Всипте лимонну кислоту, цукор і варіть ще 15 хвилин. Готовий сироп остудіть і процідіть крізь маленьке сито. Вливаємо пляшку горілки, змішуємо і розливаємо по пляшках. Витримуємо як мінімум 2 тижні в темному місці, знову перемішайте і можете пробувати.

Як зробити настоянки з вишні в домашніх умовах за польським рецептом

В Польщі наливка з вишні вважається одним з найбільш популярних напоїв. Є чимало способів її приготування, нижче представимо вам найбільш простий. Вишні буде потрібно очистити від кісточок. Інгредієнти наступні:

• вишні - 1 кг;
• цукор - 700 г;
• горілка - 350 мл.

Вишні підготуйте і видаліть їх кісточки. Потім їх складіть в емальований або скляний посуд, кожен шар пересипьтецукром. Потім її накривають тканиною і налаштовують протягом 3 діб. Додаємо горілку, все перемішуємо і залишаємо наливку на місяць. Потім її знову перемішуємо і зберігаємо протягом місяця, щоб цукор повністю розчинився. Процідіть, розлийте по пляшках і можете пробувати.

Рецепт вишневої наливки в домашніх умовах з заморожених ягід

Якщо у вас є заморожені вишні, то з них теж можна приготувати наливку, попередньо очистивши від кісточок. Після розморожування вишні віддають більше соку, тому кількість горілки і цукру в такому випадку збільшується. А щоб аромат був пряним, в настойку додають гвоздику з корицею.

Інгредієнти такі:

• вишні - півтора кілограма;
• горілка - 1,2 л;
• гвоздика - пару зірочок;
• кориця - половина ложки;
• цукор - 1,2 кг.

Разморозьте ягоди, але сік не зливайте. Кісточки вийміть, а ягоди змішайте з цукром і додайте сік. Залиште в теплі на добу, періодично перемішуючи. Вливаємо горілку, додаємо корицю, гвоздику, перемішайте і залиште на 2 місяці в темному місці. Періодично перемішуйте до розчинення цукру. Настоянку процідіть, розлийте по пляшках і закупорьте.

Старовинний рецепт приготування вишневої наливки в домашніх умовах

В цьому випадку напій готується в 2 етапи. Спочатку налаштовують товчені ягоди, а потім цілі. Краще для приготування використовувати не горілку, а самогон.

Буде потрібно такий набір продуктів:

• пару кіло вишень;
• самогон - літр;
• цукор або мед - від 300 до 600 г.

Вишню з кісточками потрібно потовкти, залити самогоном і дати настоятися протягом 5 діб. Профільтруйте і залийте свіжі ягоди процідженим спиртом, додайте цукор, перемішайте і приберіть на 3 місяці. Потім процідіть і оціните результат. Наливка повинна настоятися стільки, поки не почне приставати до скла, залишаючи виразний слід.

Приготування слабоалкогольної вишневої наливки з малиною

В залежності від того, коли дозріла вишня, можна додатково задіяти полуницю або малину. Вибрані фрукти повинні бути соковитими і м`якими. Інгредієнти для страви такі:

• вишні - 3 кг;
• малина або полуниця - 1 кг;
• цукор - 2,4 кг;
• горілка - 0,8 л.

З вишень видаліть кісточки, змішайте їх з другої ягодою, додайте цукор і залиште на 5 годин, поки не відокремиться сік. Горілку залийте і все перемішайте, потім щільно закрийте і перенесіть в підвал на 3 місяці. Краще ставити наливку в прохолодному місці, оскільки в ній спирту мало.

Процідіть її і відіжміть ягоди. Щоб настойка вийшла максимально прозорою, то її потрібно профільтрувати крізь 4-6 марлевих шарів, після чого її розливають по пляшках і пробують на смак.

Рецепт вишневої наливки «скороспілками» в домашніх умовах

Такий рецепт оцінять ті, хто не хоче чекати кілька місяців до готовності своєї настоянки з ягід. Якщо строго дотримуватися всіх вимог рецепта, то насолодитися смаком наливки ви зможете вже на другу добу.

Для її приготування потрібно на око взяти вишневі ягоди, горілку і цукор.

Вишні миють, проколюють в декількох місцях, потім їх укладають в вогнетривку ємність і посипають кожен шар цукром. Вгорі все заливають горілкою, щоб вона покрила вишеньки. Зверху посуд накривають пергаментом, а по краях замотують мотузкою. В пергаменті роблять кілька дірочок для виходу залишків пара.

Духовку нагрівають до 120 градусів, туди ставлять настойку, вимикати її потрібно через три хвилини і тримають всередині до повного охолодження, дверці не відкривають. Після охолодження наливку дістають, з ягід віджимають сік і фільтрують крізь марлю. Спробуйте на цукор. Готовий напій розливають по пляшках, охолоджують і пробують на наступний день.

Як зробити в домашніх умовах наливку з шавлією і медом по-польськи

Така настоянка з вишні виходить дуже міцною. Бажано брати натуральний гречаний мед, але можна і інший. Можна брати як горілку, так і звичайний спирт. Вам будуть потрібні пару кілограм вишень, пару літрів горілки і 250 мл спирту, 1,4 л води, 250 г меду, трохи сушеного шавлії і півтора кілограма цукру.

Приготування таке:

• з ягід видаліть кісточки. М`якоть пам`ятайте вручну або товкачем до отримання соку. Покладіть в пляшку і залийте горілкою;
• в другу пляшку покладіть цукор, мед, воду, спирт і шавлія, закрийте щільно кришкою і потрясіть близько 10 хвилин;
• віднесіть обидві пляшки в підвал і зберігайте там місяць, поки цукор і мед не розчиняться повністю;
• через місяць вміст з`єднують разом, помішують і дають настоятися протягом тижня;
• процідіть і розлийте по пляшках, залиште напій ще на 5 місяців.

Приготування пряної вишневої наливки в домашніх умовах

така настоянка допомагає поліпшити травлення, упорядковує шлунок і кишечник. Однак зловживати напоєм не рекомендується. Прянощі і склад можна коригувати з урахуванням своїх переваг.

Вам буде потрібно:

• ягоди - 2,3 кг;
• цукор - 600 г;
• горілка;
• ваніль, кардамон, гвоздика і кориця.

Корицю і ваніль краще застосовувати в паличках або використовувати в молотом вигляді.

вишні слід промити, прибрати кісточки, вишні складають в бутель, шари пересипають цукром. Додайте всі прянощі, можете перемішати їх з цукром, щоб все рівномірно розподілилося. Вишні заливаємо горілкою, щоб вона їх цілком закрила. Потім ємність накриваємо капроновою кришкою і ставимо на півроку. Перед вживанням проціджують.

Як приготувати наливку з вишні без горілки

деякі рецепти настоянки з ягід не вимагають застосування горілки або спирту. Будуть потрібні всього 2,2 кг стиглих вишень і 800 г цукру. А ось для повторного бродіння потрібно підготувати півтора літра чистої води і 650 грам цукру.

Наливка без горілки за способом приготування буде нагадувати готування вина. Але все набагато простіше. Етапи такі:

• промийте ягоди, відкиньте на друшляк;
• в банку всипте цукор, покладіть на нього цукор і ягоди з кісточками;
• горлечко перев`яжіть марлею, поставте банку в тепло і на світло. Зберігайте 2-4 дня;
• коли почнеться бродіння, поставте водяний затвор: в баночну пробку з дотриманням герметизації вставте трубку, а її вільний кінець опустите в тару з водою. Після закінчення процесу бродіння рідина буде засмоктуватися в трубку. Якщо пробка непрозора, то в тарі з водою з`являться бульбашки, після закінчення бродіння вони зникнуть;
• на горлечко банки можна надіти рукавичку, замотавши її лейкопластиром або купити готовий водний затвор;
• після початку бродіння тару переносять в тепле темне місце. Витримайте настойку, поки не закінчиться бродіння;
• коли настоянка перебродить, її проціджують крізь вату, обгорнуту в марлю. Після того як ви розіллєте наливку по банкам їх потрібно закупорити кришками;
• що залишилися після зціджування вишеньки розминають до появи пюре, видаливши кісточки;
• зробіть сироп з цукру, закип`ятити, дайте охолонути;
• вишні заливають сиропом, ставлять водний затвор і наполягають, поки не завершиться бродіння;
• в готовому вигляді наливку проціджують, розкладають по банках і закривають.

Зберігати таку настоянку без горілки потрібно в темному місці при температурі від 10 до 15 градусів необмежений термін.

Як бачите, приготувати в домашніх умовах настойку з вишень можна по-різному: з додаванням ягід, прянощів, а також без спирту. Вибирайте той варіант, який вам сподобається найбільше.