Заправка для розсольнику на зиму без перловки

Розсольник - традиційне блюдо російської кухні, яке люблять дуже багато. Воно володіє унікальним ароматом і смаком, крім того цей суп дуже ситний і поживний. Його можна подати на обід або вечерю, в якості основної страви.
Залежно від використовуваних спецій, розсольник можна зробити як м`яким, ніжним, так і досить гострим, в залежності від особистих уподобань та смаків. Якщо хочеться зварити суп з гострим смаком, досить додати в блюдо невелику кількість меленого чорного або червоного перцю, так само можна використовувати і гірчицю.
Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Суп можна готувати з перловою крупою і без неї, з додаванням свіжих огірків, з м`ясом або без нього. Також існують деякі варіанти заправок спеціально для перловки. Причому заправки можна як використовувати на місці відразу після приготування, так і заготовити на зиму в банках.
Для приготування заправки для розсольнику підійдуть переросли овочі, особливо якщо вони з власного дачної ділянки. Основою заправки для розсольнику служить огірковий розсіл, причому однією банки заправки, заготовленої на зиму, буде досить для того, щоб швидко зварити улюблений і ароматний суп без всяких труднощів.



Заправка для розсольнику на зиму, приготованого без використання перлової крупи, готується з використанням наступних інгредієнтів:

- 1 кг огірків середнього розміру,
- 2 -3 морквини середнього розміру,
- 2 головки цибулі,
- кілька зубчиків часнику до смаку,
- пучок зелені,
- 1 ст.л. солі,
- 50 мл. 9% оцту.



Для початку ретельно вимиємо огірки під водою, очистимо від Попок і натремо на тертці. Можна використовувати спеціальну насадку для корейської моркви.






Ті ж самі кроки робимо з морквою - обмиваємо, очищаємо і натираємо на тертці.






Далі переходимо до цибулі і часнику, які слід очистити, промити і дрібно нарізати.
Останнім кроком ретельно промиваємо зелень і дрібно шаткуємо.






Всі отримані компоненти змішуємо в мисці. Додаємо сіль і оцет, залишаємо в спокої на 2 години.






Після закінчення зазначеного часу поміщаємо суміш в каструлю і доводимо до кипіння.
Варимо 5 хвилин, після чого відразу ж розливаємо в підготовлені заздалегідь баночки, закочує.





До повного остигання банки слід укутати в ковдру, після чого помістити в холодне місце до використання в зимовий час.




Приготуйте також заправку для борщу на зиму з буряка і ваші перші страви будуть більш різноманітними. Смачного.



Старинська Леся