Огірки для розсольнику і салатів на зиму: покроковий рецепт з фото

Практичні і швидкі заготовки полегшують життя господарочкам, адже подбавши про запаси, в зимовий час можна швиденько приготувати як перші страви, так і салати / закуски. Сьогодні поспішаємо поділитися з вами саме таким рецептом - готуємо огірки мариновані часточками для розсольнику.

Приготування цього першого блюда стане значно легше, адже огірки разом з розсолом необхідно буде додати в самому кінці варіння розсольнику. Також огірки можна використовувати для приготування салатів, або подавати в супроводі з м`ясними стравами. 

Складові:

огірки свіжі - 550 г

кухонна сіль - 15 г

цукор - 30 г

оцет - 20 мл

мелений перець чорний - пучку.

Огірки для розсольнику і салатів на зиму: процес приготування

Підготуємо для початку огірки, обираємо не салатний сорт, дивимося, щоб огірочки були без пошкоджень, мали свіжий вигляд. Для отримання хрускоту заливаємо огірки крижаною водою, залишаємо в повному спокої на одну ніч, наситившись вологою, огірочки в результаті виходити щільними і хрусткими. Також переконаємося, що наші огірки зовсім не гірчать. Тепер просушуємо огірки кухонним рушником. 

Обрізаємо закінчення у огірків з двох сторін. А тепер сама нарізка, якщо ви звикли додавати в розсольник і салати огірки нарізані кубиком, значить, і нашу заготовку нарізаємо відповідно. Також огірки можна нарізати соломкою. Вивантажує огіркову нарізку в глибоку миску.

Всипаємо порцію кухонної солі і цукровий пісок. Кількість можна відрегулювати трохи під свої смакові пристрасті.

Для половини кілограма огірків досить буде 20 мл оцту - вливаємо його до огіркової нарізці. Якщо ви додавати не столовий 9% оцет, а до прикладу 6% або фруктовий, кількість подвоюємо. 

Для підсилення смаку присмачуємо огірочки пучкою меленого чорного перцю, за бажанням додати можна лавр, запашний перець або гострий перець. Перемішуємо огірки, рівномірно розподіляючи кристали сипучих інгредієнтів.

Ми залишаємо ємність з нарізкою в затишному місці на три години. За цей час огірки виділили достатню кількість власного соку. 

Перекладаємо огірки в сотейник, ставимо на плиту, при самому мінімальному нагріві проварюємо огірки три хвилини. 

Щоб не виробляти додаткову стерилізацію огірків, необхідно відповідально підійти до стерилізації банок - вимиваємо їх з содою, стерилізуємо над парою або в мікрохвильовці. Кришки кип`ятимо п`ять хвилин. Наповнюємо банки киплять огірками, також вливаємо маринад. 

Відразу накидаємо на горлечко банок кришки, затягуємо герметично. Відзначимо, дану заготівлю краще робити в порційних невеликих банках, об`ємом 200-300 мл. Отже, виставляємо всі закочені баночки кришками вниз, вкутуємо пледом, залишаємо на добу до повного охолодження. Зберігаємо огірочки в прохолодному приміщенні.

Приємного вам апетиту!