Розсольник зі свіжих огірків з перловкою на зиму

Розсольник на зиму зі свіжих огірків з перловкою - це не тільки смачна заготівля, а й повноцінне блюдо для всієї родини. Для господарок часом так проблематично все встигнути зробити по ому, а потім ще й приготувати вечерю для 5-6 чоловік. Щоб вечерю готувався з легкістю, підготуйте на зиму розсольник зі свіжих огірків. Якщо хтось може його є в холодному вигляді, то це буде прекрасне блюдо як салат. А можна буде такий розсольник підігріти і в гарячому вигляді піднести до столу. Вийде ідеальний ситна вечеря. До речі, можна окремо заготовити огірки для розсольнику або окрошки на зиму.



Необхідні продукти:
- свіжі огірки - 1 кг,
- перлова крупа - 250 грам,
- помідори - 700 грам,
- морквина - 200 г,
- ріпчаста цибуля - 200 грам,
- велика сіль - 1 неповна столів. л.,
- цукровий пісок - 1,5 столів. л,
- столовий оцет, 9% - 80 грам,
- трохи води,
- масло рослинне - 100 грам.



Перлову крупу промити в воді, а краще кілька разів, щоб сить знебарвлювання з крупи. Залити чистою водою і зварити до напівготовності. Сіль не додавати. Злити воду з перловки, крупу промити ще раз чистою водою.
Якщо крупу відразу покласти в заготовку, то овочі можуть стати мутнуватими, тому перловку я відварюю трохи, щоб вся грязь і муть пішла.



Нарізати необхідні овочі: цибулю і огірки кубиками. Морквину на тертці натерти.



Видавити томатний сік з помідор (краще скористатися соковижималкою), закип`ятити його, всипати сіль, цукор і влити рослинне масло. Перемішати і прокип`ятити хвилин 5.



У томатний сік додати всі сирі овочі: огірки, моркву і свіжу цибулю.



Гасити овочі в томатному соку 15 хвилин. За цей час вони наполовину приготуються і пом`якшають.



Тепер додати напівготову перловку до овочів і продовжити тушкувати. Гасити розсольник з перловою крупою ще 35 хвилин. Якщо розсольник здасться вам густим, то влийте трохи води. Я доливаю по 50 грам і заважаю, щоб домогтися потрібної консистенції. Також пробую на сіль і цукор. Якщо додасте багато води, то спецій знадобиться трохи більше. Пробуйте в кінці на смак. У самому кінці можна встигнути відрегулювати смак. Також варто спробувати перловку, чи готова вона. Крупа повинна бути повністю готова.
За 5 хвилин до повної готовності додати в розсольник влити оцет, перемішати пару раз, дати прокипіти пару хвилин і зняти з плити.



Гарячий розсольник зі свіжих огірків з перловкою розкласти в скляні, пропарені банки, наповнити їх до верху.



Закатати розсольник кришками і дати охолонути під «шубою». Остигнула заготовку відправити на зберігання в темне, не спекотне місце. Bon Appetite!
А ось так можна приготувати борщ на зиму з червоною капустою і перцем.