Заправка для розсольнику на зиму зі свіжих огірків

У минулому році я прочитала в улюбленому журналі вельми оригінальний рецепт заправки для перших блюд. Спочатку засумнівалася в смаку, але потім подумала і вирішила все-таки зробити на пробу кілька баночок такої заправки. Думки були різні, навіть допускала, що взимку просто викину цю консервацію в сміття. Але коли почала готувати, то зрозуміла, що виходить щось дуже пікантне і смачне, а коли закрила заправку, то вже через тиждень не витримала і вирішила спробувати її на смак і зварила розсольник. Це було приголомшливе блюдо, мої домочадці були в захваті, і я вирішила, поки сезон огірків не закінчився, зробити ще пару порцій заправки, щоб вистачило на всю зиму додавати в солянку, розсольник і навіть в тушковане м`ясо.
Так що в цьому році я вже з упевненістю можу сказати, що заправка для розсольнику на зиму зі свіжих огірків себе виправдала, і я не уявляю розсольник без цього яскравого смаку, та й готувати його тепер набагато швидше. Тільки уявіть: у готовий бульйон я кладу порізану картоплю, і як тільки він звариться, кладу заправку з баночки. Просто і дуже смачно, обов`язково спробуйте зробити таку заправку!
В основі цієї заготовки я використовую свіжі огірочки, морква, а також цибулю-ріпку і часник, додаю до смаку подрібнену зелень і спеції. Заливаю овочеву нарізку оцтом, маслом і відводжу для маринування 4 години, після цього проварюю 10 хвилин, швидко розкладаю по банкам і закриваю кришками. Як бачите, складнощів ніяких немає, а взимку така баночка вам обов`язково стати в нагоді на кухні.




Складові:
- огірок - 2 кг,
- цибуля-ріпка - 300 г,
- коренеплід моркви - 300 г,
- часник - 1 гол.,
- зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок,
- цукор-пісок - 3 ст.л.,
- сіль кухонна дрібного помелу - 2 ст.л.,
- оцет столовий (9%) - 7 ст.л.,
- мелений перець - пару пучок,
- масло рослинного походження (рафінована) - 1 ст.



Промиваємо плоди огірка, витираємо насухо і трьом на крупній тертці.
Чистимо коренеплід моркви від шкірки, промиваємо і подрібнюємо теркою.
Перебираємо зелень: прив`ялі гілочки викидаємо, інші промиваємо, просушуємо і дрібненько шаткуємо.
Чистимо цибулю від лушпиння, промиваємо і ріжемо акуратними кубиками.
Часник розбираємо на часточки і чистимо від лушпиння, потім пропускаємо через прес.



Додаємо сіль і цукор. Потім вливаємо оцет столовий і масло, додаємо мелений перець.



Добре перемішуємо. Відводимо для маринування заправки 3-4 години.



Потім викладаємо її в каструлю і проварюємо на великому вогні 15 хвилин.



Перекладаємо заправку для розсольнику зі свіжих огірків з стерилізованих банках і тут же закриваємо їх кришками. Так само нескладно готується заправка для борщу з помідорів і солодкого перцю, раджу взяти на замітку і цей рецепт.



Смачного!