Солянка грибна класична. Рецепт з покроковими фото

грибна солянка - традиційне блюдо росіян. У наших предків вона користувалася особливою любов`ю і повагою. Та й сучасники цінують це блюдо. Адже вона і ситна, і смачна, а гриби, як відомо, настільки ситні, що можуть замінити м`ясо.
способів приготування солянки багато. Інгредієнти варіюються, але основні - капуста і гриби - зобов`язані бути присутніми в будь-який солянці.
Пропоную вам рецепт солянки з класичним смаком. Крім грибів і капусти, нам знадобиться ріпчасту цибулю і зрілі томати.
Грибна солянка найчастіше готується в 2 етапи.
Перший етап - це підготовка грибів. Гриби слід перебрати, вимити, порізати невеликими шматочками і зварити до готовності в солоній воді. Відварені гриби відкинути на друшляк, добре промити. У них не повинно залишитися грибного бульйону.

 
Для солянки дуже добре підходять благородні трубчасті гриби - боровики, підосичники, маслюки. До них можна додати і трохи пластинчастих грибів, але тільки тих, що не гірчать. Не варто додавати і сироїжки. А ось лисички солянку неодмінно прикрасять.
Наступний етап почнемо з приготування овочів.
Візьмемо 3 кг капусти, 1 кг червоних томатів, 1 кг ріпчастої цибулі. Вимиємо і очистимо овочі.

Капусту нашаткувати (дуже добре, якщо вона буде нашаткувати дрібно), томати наріжемо часточками, моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями.

 
Змішаємо все овочі.

Таз з овочами поставимо на вогонь, додамо 75 гр. солі, 200 гр. цукру, 0,5 л. рослинного масла. Ретельно помішуючи овочі, будемо гасити їх на середньому вогні 40 хвилин.

Якщо капуста нашаткувати крупно, час гасіння слід збільшити.
Коли овочі добре погашені, додаємо відварені гриби. На таку велику порцію солянки, грибів має бути не менше 2,5 літрів.

Солянка з грибами повинна готуватися, при постійному перемішуванні, ще 30-40 хвилин.

Тепер ми додамо в солянку 50 мл. оцту, 0,5 л. томатного соусу (краще солодкого), 3-5 лаврових листочка, 2 чайні ложки чорного меленого перцю, 2 чайні ложки меленої гвоздики.

Згасимо солянку ще 5 - 10 хвилин, і вона готова!

Залишилося розкласти в підготовлені стерилізовані банки неймовірно ароматну і красиву грибну солянку. Банки відразу закатати, перевернути.

Після охолодження, приберемо баночки з солянкою в прохолодне місце на зберігання. 
солянка готова, і тепер нам зима не страшна! Навіть в пост з грибною солянкою ми будемо ситі, здорові і повні сил і енергії.