Закуска з грибів на зиму

Що ж таке закуска? Якщо зазирнути в словники, то можна зробити висновок, що це різновид їжі, яка подається на стіл перед основними стравами. На закуску покладається така важлива місія - порушити в їдців апетит. Закуски поділяються на гарячі і холодні, овочеві та м`ясні, і, звичайно ж, не забуваємо про закусках з грибів. адже заготівля грибів на зиму традиційна в російській кухні. І без грибочків на столі не буде свята!

яка ж закуска з грибів на зиму може бути приготовлена? Безумовно - це мариновані грибочки, солоні, грибна ікра та ін. Також вони сушаться і заморожуються в морозилці. Не відстає від всіх цих способів і рецепт грибної солянки. Тому, якщо рік видався багатим і врожайним на гриби, то солянку потрібно обов`язково приготувати.

Інгредієнти на рецепт «Закуска з грибів на зиму. Солянка »:

- 2 кг грибів (в принципі, на солянку підходять будь-які сорти грибів);

- 2 кг помідорів;

- 0,75 кг цибулі ріпчастої;

- 0,5 кг моркви;

- 300 мл олії рослинного;

- 1 ч.л. меленого чорного перцю;

- 1,5 ст.л. солі.

В результаті півгодинної підготовки продуктів і 40-60 хвилин приготування страви виходить близько восьми півлітрових банок з грибною солянкою.

Спосіб приготування солянки з грибами:

Вимиті помідори разом з чищеними грибами та цибулею для солянки нарізаються дрібними кусочкамі- морквина треться на дрібній тертці. Всі компоненти змішуються і ставляться гаситися на помірному вогні в рослинному маслі на 35-40 хвилин. В кінці гасіння додаються спеції і приправи. Після чого закуска витримується на вогні ще пару хвилин і розкладається по стерилізованих банках, закочується кришками і забирається на зберігання в прохолодне місце, куди також ставляться і інші грибні заготовки, в тому числі і «Ікра з грибів на зиму. рецепти».

Білі гриби можна поєднати з часником. Вийде цікава пікантна гостра закуска з грибів на зиму. Для неї також знадобиться:

- 0,5 кг білих свіжих грибів;

- ? ч.л. солі;

- ? ч.л. перцю чорного меленого;

- 2 ст.л. подрібненого орегано;

- ? ч.л. коріандру;

- 2 зубчики часнику;

- ? частина склянки червоного дрібно рубаного лука;

- 2 ст.л. чебрецю;

- 3 ст.л. винного білого оцту;

- 4 ст.л. масла оливкового.

Білі гриби чистяться і ретельно вимиваються. Капелюшки відбудуться від ніжок, потім все разом складаються в каструлю, до них додається сіль, заливається вода, і вони проварюються близько 10 хвилин. Після чого гриби проціджують і залишаються для охолодження.

Винний білий оцет, оливкова олія, подрібнена зелень чебрецю, червона цибуля, часник, коріандр (насіння), орегано, мелений чорний перець і сіль перемішуються, утворюючи суху заправку. Гриби викладаються в банки, пересипаючи шари сухої заправкою, кілька разів струшувати і ставляться на 10-11 годин в холодильник, попередньо герметично закривши банки. Закуска з грибів на зиму готова. Її можна вживати відразу, або залишити до холодів, щоб потім можна було поласувати смачними грибочками.