Грибна солянка на зиму

Грибна солянка на зиму - ситне блюдо з грибів і овочів, яке підійде для пісного і вегетаріанського меню. Його можна подати як самостійну закуску, взимку додати кілька ложок в суп або борщ, змішати з макаронами або рисом.
Гриби необхідно попередньо відварити, першу воду після закипання я раджу злити, дари лісу промити і знову залити чистим окропом.
На приготування знадобиться 2 години, їх зазначених в рецепті інгредієнтів вийде 2 банки місткістю по 700 м Радимо також звернути увагу на рецепт приготування солянки з кабачків на зиму, можливо і такий варіант вам теж припаде до смаку.
Складові:
- гриби лісові - 1.3 кг-
- морква - 500 г-
- ріпчаста цибуля - 400 г-
- перець солодкий - 300 г-
- перець гіркий - 2 шт.-
- масло рослинне - 150 мл-
- сіль - 15 г-
- лавровий лист, чорний перець.



Дари лісу - підосичники, підберезники, боровики і лисички ретельно перебираємо, видаляємо забруднення і сміття, замочуємо в холодній воді, моєму під краном. Потім кладемо у велику каструлю, наливаємо приблизно 2.5 літра холодної води, додаємо приправи за смаком. Варимо 1 годину. Відкидаємо на сито, що залишився грибний бульйон можна заморозити, або відразу варити суп.



Ріжемо готові гриби дрібно, тепер можна зайнятися іншими інгредієнтами солянки.



Спочатку дрібно рубаємо цибулю і страхуємо його до прозорого стану в рослинному маслі. Змішуємо гриби з луком.



Моркву натираємо крупно. Кладемо в тугіше сковороду, в якій смажився цибулю. Тушкуємо моркву приблизно 10 хвилин, додаємо до решти інгредієнтів.



Нарізаємо великими кубиками очищений від насіння солодкий перець, гіркий перець ріжемо кільцями. Змішуємо все разом, насипаємо сіль, наливаємо рослинне масло.



Додаємо лавровий лист, свіжозмелений чорний перець. Відправляємо всі продукти в жаровню, тушкуємо на тихому вогні приблизно 45 хвилин.



банки для грибний солянки моєму в соловей розчині, сушимо в духовці при температурі 110 градусів за Цельсієм. Заповнюємо чисті і сухі банки гарячої масою. Зверху наливаємо тонку смужку прожарений рослинного масла для додаткової консервації. Закриваємо кришками, стерилізуємо 15 хвилин.



Готові консерви прибираємо в холодний погріб. Вони можуть зберігатися кілька місяцем при температурі від +1 до +7 градусів.