Особливості рецепта приготування грибної солянки з капустою на зиму

Хороший урожай грибів завжди гарантує різноманітність страв, які можна приготувати з них. Гриби застосовують при приготуванні різних супів, рагу, маринують, їх смажать з картоплею, готують вареники з грибами, смажать пиріжки з грибною начинкою, випікають пироги, додають в різні салати. Салати, в які додаються гриби, виходять дуже ситними і тому особливо улюблені чоловіками.

Страви, які можна приготувати з грибів

Завдяки тому, що вони містять велика кількість білка, їх часто застосовують як замінник м`яса. Крім того, власноруч зібрані в лісі гриби, істотно економлять сімейний бюджет, особливо взимку, коли хочеться приготувати грибну страву, але ціни на гриби в магазині порівнюються з цінами на м`ясо.

Одним з блюд, яке можна приготувати з використанням грибів, є солянка. Це страви має багатовікову історію. Її в якості повсякденного і доступного страви по найпростішим рецептами готували російські селянки, так як гриби можна було безкоштовно зібрати на лісовій галявині, а капусту вони самі вирощували в городі. Перша згадка про неї датується XV століттям.

Грибна солянка з капустою це дуже смачна і корисна заготівля на зиму. Її використовують в якості салату, другої страви або можна приготувати за допомогою неї гаряче перша страва. Найсмачніше солянка з таких грибів, як опеньки, білі, підосичники, маслюки, але можна також використовувати і будь-які інші, наявні в наявності. дозволяється використовувати гриби різного розміру, так як при приготуванні вони ріжуться на маленькі шматочки.

У кожної господині є свої фірмові рецепти різних страв. Солянка також не є виключенням з цього списку. Перевірені рецепти завжди передаються з вуст в уста, від матері до дочки. Один з таких вдалих рецептів на зиму слід використовувати при виготовленні домашніх консервів. Є дуже багато рецептів солянки з грибами і капустою на зиму.

Один з таких рецептів, який зможуть повторити навіть початківці господині, включає в себе наступні продукти:

• по одному кілограму будь-яких грибів і свіжої капусти,
• по половині кілограма моркви, болгарських перців, стиглих томатів, цибулі ріпчастої,
• 1 стручок гострого перчика,
• 1 стакан будь-якого рослинного масла,
• 3 листочка лаврового листа,
• 4 горошини запашного перцю,
• по 2 столові ложки кухонної солі і цукру,
• 3 столові ложки 9% - го столового оцту.

Процес приготування солянки

1. Гриби ретельно промити, краще двічі, почистити, нарізати невеликими шматочками і відварити в киплячій підсоленій воді протягом 15 хвилин. Під час варіння грибів потрібно обов`язково знімати утворюється на поверхні пінку. Відварені гриби відкинути на друшляк, для того, щоб стекла зайва рідина. Щоб солянка придбала більш виражений смак грибів, їх слід підсмажити на олії протягом 5 хвилин.
2. Капусту тонко нашаткувати. Скласти капусту в велику вогнетривку каструлю і гасити з рослинним маслом, поки вона трохи не зменшиться в обсязі.
3. Помідори нарізати невеликими шматочками, після чого подрібнити їх у блендері. Додати подрібнену помідорні масу до капусти. Помідори можна замінити томатною пастою (півсклянки розвести приблизно в 0,5 літра води).
4. Перці тонко нашаткувати, додати до капусти.
5. Лук очистити і нарізати кубиками, приєднати до підготовленим овочам.
6. Морква помити, очистити від шкірки. За допомогою терки подрібнити моркву і додати її до овочів. Всю овочеву масу гасити в каструлі приблизно 20 хвилин.
7. До готової овочевої маси додати відварені гриби, перемішати, поперчити, додати сіль, цукор, лавровий лист. Закриту кришкою каструлю знову помістити на плиту, і тушкувати майбутню солянку на слабкому вогні протягом 50 хвилин, періодично помішуючи дерев`яною ложкою, не допускаючи підгоряння.

У каструлю за 15 хвилин до готовності влити столовий оцет, який виступає в ролі консерванту. Перетравлювати інгредієнти не слід, вони повинні злегка похрускує. Приготовану солянку в гарячому вигляді розкласти по банках і закатати. Банки поставити на столі догори дном, укутати рушником і залишити остигати. Після охолодження готовий продукт прибрати в комору для зберігання.

Калорійність приготованого блюда становить 59 Ккал на 100 грам, тому це низькокалорійне блюдо, багате білками і містить в своєму складі корисні овочі, оцінять сидять на дієті. Загальний час приготування солянки на плиті становить 1 годину 30 хв. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 кг чудовою і смачною солянки.

Як можна переконатися, приготувати таким способом солянку зовсім нескладно, і взимку всі турботи по її приготування забудуться, а в пам`яті залишиться тільки щира подяка сім`ї за турботу про близьких. Але часу на її заготівлю доведеться витратити чимало, так як приготовлена ​​солянка настільки смачна, що якщо приготувати її в малій кількості, то на зиму її вже може не вистачити. Щоб спробувати солянку, не потрібно чекати зими, спробувати її можна вже через кілька годин. Всі домашні по достоїнству оцінять смак солянки.

Солянка завжди прийде на допомогу господині

Готову солянку можна використовувати при приготуванні супів. У зимово-весняний сезон, коли свіжа капуста в магазинах зазвичай дорожчає, з неї готують дуже смачний борщ. Приготована за цим рецептом солянка допоможе організму заповнити нестачу вітамінів і мінеральних речовин. Якщо додому несподівано нагрянули гості, заготівля з грибів і капусти займе своє почесне місце на столі в якості смачної закуски. Спробувавши заготовку з грибами і капустою, жінки, які не знайомі з цим рецептом обов`язково попросять поділитися рецептом, щоб до наступної зими порадувати своїх домашніх.

Додавши до розігрітій солянці, приготовленої за цим рецептом, будь-які копченості, каперси, часточки лимона, маслини і трохи води, можна отримати смачне гаряче блюдо, яке зазвичай дуже подобається чоловікам. Використовуючи її як начинку, можна приготувати дуже смачний пиріг з дріжджового тіста.

Приготувати солянку можна в будь-який час року

Якщо з якоїсь причини не було можливості приготувати грибну солянку з капустою восени, скористатися цим рецептом вийде і взимку.

В наш час, коли на прилавках магазинів завжди є в продажу необхідні інгредієнти, це не проблема, єдине, вартість такої солянки буде вже в кілька разів дорожче. Але зате вона буде приготовлена ​​своїми руками, і особливо оцінять цей порив у початківців господарок. Адже досвідчені господинь не пропустять сезон продажу овочів і грибів за доступною ціною, і, звичайно, будуть готувати цю заготовку, а також інші види домашніх консервів по улюбленими рецептами в загальноприйняте час.

Bon Appetit, і корисних рецептів!