Солянка овочева з грибами. Рецепт з покроковими фото

унікальна закускиа, відповідна чудовими святами і буднях, адже постав її на будь-який стіл, і він стане справжнім свят смаку. Єдиний «мінус» цієї закуски - тривалий час приготування і велика кількість інгредієнтів, але якщо у вас залишилося багато різних овочів і трохи грибів, то приготувати ще одну закуску на зиму не складе особливих труднощів. зберігається солянка овочева дуже добре, практично всю зиму можна зберігати баночки в квартирі, відкриваючи в міру потреби. 
Складові:
- гриби свіжі - 500 грам
- морква - 300 грам
- цибуля ріпчаста - 300 грам
- помідори свіжі (м`ясисті) - 200 грам
- болгарський перець - 300 грам
- огірки - 200 грам
- капуста білокачанна - 200 грам
- рослинне масло -1,5 склянки
- оцет столовий (95-ний) - 150 мл
- лавровий лист - 3 штуки
- цукровий пісок - 2 столові ложки
- сіль, перець мелений чорний - за смаком
приготування:
1. Гриби свіжі ретельно переберіть, видаліть ніжки (вони негарно виглядають в цій закусці). Гриби треба добре промити, а потім порізати на невеликі шматочки. Гриби відварюємо в невеликій кількості солоної води до готовності, потім додаємо моркву. Для закуски краще брати велику соковиту моркву, яка буде красиво виглядати. Моркву почистити, порізати тонкими кружечками, додати до вже майже готовим грибам, продовжувати гасити під закритою кришкою на слабкому вогні

2. Цибуля ріпчаста почистити і порізати півкільцями, додати в каструлю з грибами і морквою. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, порізати великими шматочками, додати в овочеву сміти, продовжувати гасити

Додати цукровий пісок і рослинне масло. 
3. Для закуски беремо нестандартний огірки, які не використовуються в засолюванні або маринаді, тобто, великі і довгі плоди. Перевірте, щоб не потрапив салатний сорт огірків, інакше в закусці колечка огірка будуть м`які. Огірки порізати кружальцями, додати в овочеву суміш. Гасити ще півгодини. Посолити за смаком.

4. Додаємо помідори, порізані кубиками, і капусту, яку треба дрібно нашаткувати. Всю суміш тушкуємо на слабкому вогні ще хвилин 10.

5. Коли всі інгредієнти завантажені в каструлю, додаємо лавровий лист і столовий оцет. Тушкуємо 5 хвилин і гарячу солянку розкладаємо по банках. У приготовлену заздалегідь велику каструлю банки ставимо під кришками для стерилізації (півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин). Дістаємо з води, закочує кришками і вкутуємо на добу в ковдру

 Автор: galvich