Гриби. Рецепти на зиму

Осінь - це не тільки час для збору врожаю овочів і фруктів і приготування з них зимових домашніх заготовок і консервацій. Восени також робляться припаси грибів. Запастися грибами до зими можна кількома способами: насушити, засолити, замаринувати і ін. А ще можна зробити чудову грибну ікру, таку дивну закуску до м`ясних страв і гарнірів. Дехто каже, що, вперше спробувавши ікру з грибів, багато хто вважає її смачніше зернистої чорної ікру і вважають за краще вживати тільки її.

Безумовно, не менш цікаві і смачні «Мариновані гриби на зиму. рецепти». Але грибна ікра напевно зацікавить господинь своєю незвичністю і дивиною, і, звичайно ж, новизною. Заготівля грибів на зиму у вигляді ікри може готуватися по-різному: обсмажуючи попередньо гриби або тільки відварюючи, з цибулею і без, зі спеціями або ж в чистому вигляді. Вибирати потрібно на власний смак. Нижче наведено класичний рецепт ікри з опеньків зі спеціями.

Для грибної ікри на зиму знадобляться такі інгредієнти:

1. 0,5 кг свіжих опеньків;
2. 1 ріпчаста цибуля;
3. 3-5 ст.л. масла рослинного;
4. пучок цибулі зеленого;
5. 1 ст.л. 9% оцту;
6. сіль і перець мелений чорний за смаком.

В принципі, «Ікра з грибів на зиму» рецепти можуть використовувати різні сорти грибів. Але все ж краще будуть перетинчасті або родинні білим гриби.

Свіжі опеньки (або будь-який інший сорт) гарненько вимиваються кілька разів холодною водою (!), Перекладаються в каструлю і заливаються трохи підсоленою водою. Смажити гриби потрібно до готовності, після чого вода зливається, а гриби викладаються на сковороду з попередньо налитим і розпеченим в ній рослинним маслом. Смажаться грибочки до тих пір, поки з них не википить вся зайва рідина. Потім сковорода знімається з вогню, а гриби подрібнюються на м`ясорубці.

Ріпчасту цибулю чиститься, подрібнюється і окремо від грибів обсмажується на рослинному маслі до готовності. Уже смажений, він солиться, перчить і до нього додається трохи рубаної зеленої цибулі. Цибулева маса знову обсмажується близько хвилини, в неї вливається 9% оцет і знову цибулю смажиться хвилину. Ця маса змішується з подрібненими до однорідності грибами і розкладається в простерилізовані скляні баночки.

Час, що залишився на сковороді рослинне масло розігрівається і їм заливається грибна ікра в банках, щоб масло повністю покрило поверхню. Ікра, як і вся «Заготівля грибів на зиму. рецепти»Додатково стерилізується, так як гриби - досить примхливий і вимогливий продукт. Банки з ікрою витримуються на стерилізаторі близько 20 хвилин і герметично закочуються. Закручування закутується, перевертається і залишається остигати. На зберігання ікра забирається в прохолодне, темне місце.

При консервації грибів недосвідчені кулінари використовують також наочний «Гриби на зиму. Рецепт з фото». А, заготовивши баночки із заповітною грибною ікрою, не забудьте приготувати не менш чудовий і смачний рецепт солянки з грибами на зиму.