Заготовки. Солянка на зиму

Ще одне перше, заготавливаемое до зими як салат - це солянка. Ще наші предки готували це чудове блюдо з овочів зі свіжими грибами. Тому заготовки на зиму «Грибна солянка», виконані за старовинними рецептами, будуть такими ж апетитними і смачними, як і то перше блюдо, яке подавалося до столу в російських будинках ще кілька століть назад.

Заготовки на зиму «Рецепти. солянка з грибами"

Для приготування страви знадобиться:

• 1 кг свіжих грибів;
• 1,5 кг капусти;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 150 г пасти томатної;
• 4 листа лаврових;
• гвоздика, запашний перець (за смаком);
• пісне масло для обсмажування;
• 30-40 мл 9% -го оцту;
• по 25 г солі і цукру.

Приготування солянки, як і заготівля «Кабачки з капустою», Починається з капусти. Її необхідно нарізати тонкою, дрібною соломкою для більшої однорідності і смаку. Після нашаткована капуста перекладається в широку каструлю, і залити сумішшю з оцту, олії та води. Капуста в заливці ставиться на плиту. Вона повинна згасити як мінімум з півгодини. А після закінчення зазначеного часу в неї додається злегка розведена томатна паста, сіль і цукор, листочки лаврове. І ще капустяна маса гаситься? години.

Гриби для солянки відбираються і ретельно сортуються. Їх потрібно залити на 5 хвилин водою і кілька разів промити. Далі грибочки відварюються близько 15-20 хвилин, охолоджуються і ріжуться на не надто великі шматочки або смужки. Порізані гриби обсмажуються в маслі разом з подрібненим луком до придбання приємного рум`яного кольору. Коли гриби трохи охолонуть, до них висипається погашених капуста з томатом і солянка гаситься загальною масою 5 хвилин. Солянка гарячої викладається в банки і обов`язково проходить пастеризацію, щільно закупорюється.

Також входить в заготовки на зиму овочева солянка. Її можна назвати пісним стравою. Так як вона готується без включення м`яса або грибів, на одних лише овочах. Солянки, іменовані як «Заготовки на зиму. салати»Обов`язково потрібно припасти до зими. Це смачне блюдо неодмінно піде на «ура».