Грибні рецепти на зиму

1.Ікра грибна рецепт на зиму- рецепт приготування.

Щоб приготувати грибну ікру на зиму необхідно взяти: 1кілограмм грибів, 5 середніх цибулин, 800 мл води, 5 ст. ложок солі, 1 ст. ложка оцту (на одну 500-грамову банку), часник, зелень, спеції, листя хрону, рослинне масло (для смаження).

Для початку, як і в разі приготування маринованих грибів на зиму, наші слід почистити, помити і відварити в підсоленій воді хвилин 20-30.

Поки варяться гриби, візьмемо цибулю, очистимо його від лушпиння, наріжемо півкільцями і обсмажити на сковороді в рослинному маслі до утворення золотистого відтінку.

Далі відкинемо на друшляк гриби, дамо їм стекти і охолонути, а потім разом з цибулею пропустимо їх через м`ясорубку.

В отриману ікру додамо оцет, сіль і перець за смаком і добре все перемішати. Після чого на дно чистих пастеризованих банок покладемо пару зубчиків часнику, трохи зелені і викладемо зверху приготовлену ікру. Зверху все щільно накриємо листям хрону, щоб в ікрі не утворилася цвіль, закриємо будь-якими кришками і приберемо на зберігання в холодильник.

2. Солянка грибна на зиму - рецепт приготування.

Для приготування грибної солянки на зиму нам знадобиться: 2 кілограми відварених грибів, 1 кілограм капусти (білокачанної), 1 кілограм помідорів, 1 кілограм моркви, 0,5 кілограм ріпчастої цибулі, 0,3 літра олії, спеції.

Першими очистимо й наріжемо соломкою цибулю і моркву, а потім обсмажити все разом на рослинному маслі і перекладемо в каструлю з товстим дном, в якому і будемо готувати нашу солянку.

Слідом в каструлю відправимо нашатковану капусту і нарізані кубиками помідори. Всі заллємо маслом і будемо гасити на вогні (повільному) протягом 22-27 хвилин.

Через вищевказаний час додамо до овочів відварені гриби, перемішати і продовжимо тушкувати все разом до повної готовності. За 5-8 хвилин до закінчення приготування солянки, додамо в неї спеції (сіль, перець чорний молоти, лавровий лист, гвоздику) і перемішаємо.

Готову солянку розкладемо по пастеризованим баночках і закатати. Обов`язково накриємо банки теплим пледом і залишимо так остигати на 24 години.

Зберігати таку грибну солянку, як і заготовку для борщу, краще в холодному приміщенні.

3. ГРибне ікра рецепт зі свіжих грибів на зиму

Для приготування такої ікри нам знадобиться: 500 грам печериць, 300 грам білих грибів, 100 грам ріпчастої цибулі, рослинне масло, лимонний сік, часник, сіль.

Печериці і білі гриби, добре вимиємо й наріжемо тонкими пластинками. Далі обсмажити їх на сковороді з рослинним маслом, хвилин 10-15 (на середньому вогні), щоб з них випарувалася основна волога.

На окремо сковороді обсмажити до золотистої скоринки півкільця ріпчастої цибулі.

Далі все обсмажені інгредієнти помістимо в блендер, додамо до них сік лимона, сіль, часник і подрібнити до в однорідну масу густої консистенції.

Потім отриману ікру перекладемо в пастеризоване скляну банку, закриємо кришкою і приберемо на зберігання, також як і свіжу аджику, в холодильник.