Солянка з капусти з грибами на зиму

Подивіться як легко готується солянка з капусти з грибами на зиму. Рецепт пальчики оближеш смачного овочевого рагу з найбільш недорогих і доступних продуктів вже чекає вас нижче. Що може бути простіше капусти і лісових грибів, якщо, звичайно грибочки збирати в лісі, а не на ринку.
Страву можна відразу подавати до столу або розкласти в банки і стерилізувати згідно з рекомендаціями, зазначеними в цьому рецепті.
Гриби попередньо відварюють до готовності, час варіння залежить від сорту.
Зберігають подібні заготовки тільки в прохолодному погребі чи підвалі при температурі не вище +8 градусів Цельсія. Зверніть також увагу на цей рецепт солянки з огірків на зиму.
На приготування знадобиться 90 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде кілька банок місткістю про 0.5 л.

Складові:

- капуста білокачанна - 3 кг-
- гриби лісові - 1 кг-
- цибуля ріпчаста - 500 г-
- морква - 500 г-
- томатний соус - 250 мл-
- сіль - 20 г-
- рослинне масло - 50 мл-
- оцет яблучний - 25 мл-
- лавровий лист, перець.



Ріпчасту цибулю чистимо, рубаємо дрібно. У глибокому сотейнику з товстим дном нагріваємо рослинне масло, кидаємо цибулю, насипаємо трохи солі. Пасеруємо цибулю до прозорого стану, помішувати, щоб не пригоріла.



Моркву миємо, шкребти, натираємо на крупній тертці. Додаємо терту моркву в сотейник до пасерувати цибулі, готуємо все разом 10 хвилин.



Вирізаємо качан з вилка, шаткуємо капусту тонко, посипаємо сіллю, що залишилася. Перетираємо нарізані овочі з сіллю, щоб трохи зменшити в обсяг, додаємо в сотейник.



Потім додаємо до овочів дрібно нарізані варені грибочки і томатний соус. Закриваємо сотейник кришкою, тушкуємо на помірному вогні 45 хвилин.
Важливо правильно відварити дари лісу - ретельно перебрати, вимити, нарізати дрібно, покласти в каструлю з водою, довести до кипіння і злити першу воду. Потім залити чистим окропом, посолити і варити до готовності приблизно 30 хвилин.



За 10 хвилин до готовності додаємо чорний перець горошком, кілька лаврових листочків і яблучний оцет. Впевнена, вам сподобається і така грибна солянка на зиму.



Фасуємо солянку в чисті і сухі банки, закриваємо кришками, стерилізуємо в киплячій воді банки місткістю 500 мл 15 хвилин.