Заготовки на зиму - солянка

У многіхдомохозяек, що вважають за краще робити самостійно домашні заготовки на зиму, солянка є однією з головних відовконсерваціі. І це не випадково адже така заготовка може стати гідним, ситним частуванням на будь-якому столі, будь тобуднічний обід або святкову вечерю.
Попробуйт ви приготувати подібні смачні заготовки на зиму. Солянказаконсервірованная в банку може бути з різним набором інгредієнтів, але частіше всього її готують з грибами. Саме такий рецепт грибної солянки ми і хотімпредложіть до вашої уваги нижче.

Отже, грибна солянка на зиму. 
Необходімиеінгредіенти для солянки: 
- гриби (будь-які) - один кілограм-
-помідори (червоні або зелені) - п`ятсот грам-
-морква - п`ятсот грам-
-капуста білокачанна - один кілограм-
- лукрепчатий - п`ятсот грам-
-рослинне масло (соняшникова або оливкова) - один стакан-
- водачістая, дистильована - триста мілілітрів-
- солькрупная (НЕ йодованої) - дві столові ложки-
-цукор-пісок - одна столова ложка - лавровий лист - один-два листочка-
- чернийперец горошком - п`ять-сім горошин-
- уксусстоловий (9% -ний). 
Способпріготовленія солянки. 
Первимделом підготуємо гриби, їх, як і при будь- заготовкегрібов на зиму, для початку переберемо і очистимо від лісового сміття (гілочок, травинок, листочків, землі і т.д.), а потім просто добре помиємо і почістім.Еслі у вас підібрані для заготовки звичайні печериці, придбані на ринкеілі в супер-маркеті, то їх досить небагато обполоснути водою і обсушити. 
Далееукладиваем цілі гриби у велику каструлю, заливаємо холодною водою, добавляемнемного солі і ставимо на вогонь, щоб гриби відварити в теченіетрідцаті-сорока хвилин. Послетого як гриби будуть готові, перекидаємо їх на друшляк, дамо воді полностьюстечь, а грибам охолонути.
Потім остиглі гриби нарізаємо соломкою або кубиками, маленькі грибочки можна залишити цілими. 
Сголовкі білокачанної капусти знімаємо верхні листочки, а всі інші шінкуеммелкой соломкою, як для заготовки квашенойкапусти на зиму. Помідоримоем, видаляємо у них місце де була плодоніжка і нарізаємо дрібними кубиками.

Також дрібними кубиками нарізаємо очищений ріпчасту цибулю, а моркву натираємо накрупной овочевій тертці або тертці для приготування моркви по-корейськи.
Далееразогреваем в глибокому сотейнику або емальованій каструлі з товстим дномрастітельное масло і опускаємо в нього цибулю з морквою. Пассируем їх до легкогозолотістого відтінку і додаємо нарізані помідори, капусту цукор, сіль івліваем воду. Добре перемішуємо всю масу і залишаємо гаситися пріблізітельноодін годину. 
Спустячас додаємо в солянку нарізані гриби, лавровий лист, перець горошком іпроваріваем все разом ще хвилин сім-десять. 
Заранееподготовім скляні банки. Для солянки краще підібрати тару невеликої емкості0,5, 0,7 і 1 літр.Вначале ми їх гарненько помиємо гарячою водою з додаванням питної соди іліхозяйственного мила, потім сполосніть прохолодною водою і, обсушити, поставимо напастерізацію над парою або в духову шафу. 

Готовуюгорячую солянку розкладаємо по підготовленим сухим банкам, в кожну вліваемстоловий 9% -ний оцет, з розрахунку на одну баночку, ємністю 0,7 літра - однастоловая ложка оцту і відразу ж закочує баночки прокип`яченому жестянимікришкамі. Переворачіваемкаждую баночку шийкою вниз і вкутуємо в щось тепле (ковдра, плед, перину і т.д.) до повного охолодження. 
Як івсе приготовані домашні заготовки на зиму, солянка, рецептикоторой у кожної домогосподарки свої, зберігатися в прохолодному місці при температурене вище 22-24 градуси.