Оселедець в цибульному відварі

Ви не уявляєте, як же смачно виходить маринований оселедець в домашніх умовах шматочками. Рецепт приготування оселедця в цибулинні, а вірніше в відварі вважаю найвдалішим. Рибка по зовнішнім виглядом буде схожа на копчену.

Лушпиння цибулі додамо в маринад, проварити добре і заллємо таким маринадом з приправами шматочки оселедця, вже розділені на філе і порізані. Цибулиння додасть оселедця приємний коричневий відтінок, і закуска вийде ароматна і смачна. Таким способом можна приготувати і скумбрію.



Складові:

- цибулиння - дві Жменька,
- оселедець свіжа - 1 штука,
- лавр -3 листа,
- перець духмяний горошком - 4 штуки,
- гірчиця насінням - 1 чайна ложка,
- сіль мелена - 1 столова ложка без гірки,
- цукрова пудра -1 чайна ложка,
- оцет 9% - 2 столові ложки,
- вода очищена - 200 мілілітрів.



Знімаємо з цибулин лушпиння, тільки верхнє покриття, воно добре фарбує воду. Повинно, вийде дві жмені лушпиння. Заливаємо її гарячою водою на 5 хвилин, щоб бруд і пил змилися.



Воду брудну зливаємо, ще пару раз промивання лушпиння теплою водою. Висипаємо її в каструлю, додаємо сіль, цукрову пудру і 200 мілілітрів води.



Ставимо каструлю на плиту, включаємо газ і кип`ятимо таку лушпиння на повільному вогні хвилин 15.
Тим часом, оселедець потрібно помити, протерти паперовим рушником, щоб води не було. По-старому, обробляти оселедець на газеті.



Обриваємо плавники, що біля голови. Робимо надріз по всій спині тушки, нагорі. Знімаємо шкуру, обрізаємо голову і відразу витягуємо нутрощі і молоко з риби. Тим же рушником протираємо черевну частину риби і відокремлюємо філе від хребта. Витягуємо великі кістки.



Нарізаємо філе свіжої оселедця на шматочки, але можна і просто їх цілими маринувати, якщо для салату вони вам потрібні. Складаємо в підлогу літрову банку оселедець.



Зливаємо воду гарячу, без лушпиння цибулі, її можна викинути. В пофарбований маринад додаємо гірчицю насінням, лавр, перець духмяний горошком. Нехай гарячий маринад охолоне, до кімнатної температури, або трохи теплий буде.



Заливаємо оселедець маринадом, закручуємо кришкою і в холодне місце на 10 годину.
Цього часу буде досить, щоб маринад пофарбував і Просолов шматочки оселедця.
Перед подачею на стіл, додайте до оселедець промаринуватися цибулю півкільцями і трохи ароматного соняшникової олії.



А ще можна приготувати оселедець пряного посолу за добу