Пікантна маринований оселедець на корейський манер

Я люблю, немає, просто обожнюю рибу в будь-якому «виконанні». Але особливо мені подобається маринований оселедець. І навіть слабосоленої або маринований лосось займає всього лише друге місце. Ніжна, м`яка рибка в ароматному і злегка гострому маринаді з хрустким цибулькою. Якщо і є на землі гастрономічний рай, то там обов`язково подають цю страву. Звичайно, смаки у всіх різні. Але, я думаю, що більшість зі мною погодиться: оселедець, маринована по-корейськи, - неймовірно апетитна закуска. Так що давайте її готувати!

Складові:
- оселедець свіжа або свіжоморожена - 2 шт. середнього розміру (500-600 г)-
- великий ріпчасту цибулю - 3 шт.-
- столовий оцет (9%) - 40 мл-
- томат-паста концентрована - 1-2 ст. л.-
- рослинне масло (без запаху) - 60-70 мл-
- запашний перець-горошок - 3-4 шт.-
- пекучий мелений перець - 0,5-1 ч. л.-
- чорний мелений перець - маленька щіпка (за бажанням)-
- сіль кухонна - неповна ст. л.



1. Спочатку приготуйте маринад. У найпершу чергу змішайте оцет (столовий, яблучний або винний краще не використовувати), томатну пасту, сіль і все спеції в каструльці. Невеликий відступ про спеції. Якщо ви не любите надто гостре, то чорний перець класти не потрібно. За бажанням можете урізноманітнити букет приправ солодкою паприкою. Поставте на повільний вогонь, перемішайте і доведіть до кипіння.



2. Влийте рослинне масло і ще раз добре перемішайте. Маринад готовий. Залишилося дочекатися, поки він охолоне хоча б до кімнатної температури.



3. А поки що не втрачайте часу і очистіть кілька ріпчасті цибулини. Наріжте їх помірно товстими кільцями або півкільцями.



4. Готово? Тоді переходите до оброблення риби. Чи не найприємніша і швидка процедура, не сперечаюся. Але без неї ніяк. Ми і так відкладали цей етап до останнього. Тому у вже розмороженої оселедця відріжте голови, хвости і плавники. Вийміть і викиньте нутрощі. Слідом за нутрощами відправте хребет. Намагайтеся виймати його якомога більш акуратно, щоб менше кісток залишилося в рибі. Дістаньте залишилися великі кісточки. Ну і дрібні теж нам не потрібні. Позбавтеся і від них, якщо вистачить терпіння. Потім наріжте оселедець невеликими шматочками.



5. Візьміть контейнер з кришкою і викладіть оселедець з цибулею, чергуючи шари.



6. Заповніть ємність доверху. Останній шар - цибуля.



7. Залийте остиглим маринадом. Накрийте кришкою і швидше відправляйте в холодильник на ночівлю. Після 8-12 годин маринування оселедець в корейському стилі стане ароматною, пікантною і дуже-дуже смачною!



Смачного!
Не менш яскравою і смачною виходить скумбрія пряного посолу.