Смачна маринована оселедець по-корейськи: мій простий покроковий рецепт

• Час приготування:3-12 ч
• Кількість порцій:3 тушки риби
• Тип страви:маринована риба
• складність:для новачка

Якщо ви купили свіжу оселедець для маринування - у мене є чудовий рецепт, простий і зрозумілий, за яким маринований оселедець вийде просто дивовижною! Пропоную покроковий рецепт з фотографіями.

Маринувати оселедець з томатною пастою дуже люблять продавці корейських салатів, тому таку оселедець іноді називають «оселедець по-корейськи».

У будь-якому випадку, рецепт елементарний і має всі шанси навіть у тих, у кого оселедцевий соління викликають антипатію через особливого рибного запаху, безлічі кісток, занадто пряного посолу або пересоленного маринаду.

Правильні пропорції солі і оцту роблять свою справу, а якісна та насичена кисло-солодка томатна паста доповнює всю гаму необхідних смаків. Оселедчик виходить те, що треба!

Складові:

• оселедець свіжа - 3 шт .;
• цибуля - 2-4 шт .;
• червоний і чорний перець - по 2/3 ч.л .;
• сіль - 1,5 ст.л .;
• томатна паста - 1,5 ст.л .;
• оцет - 75 мл;
• масло із запахом або без - 0,5 склянки.

приготування:

Відразу ж беремося за свіжу оселедець (або свіжозамороженої, відтанула протягом доби на нижній полиці вашого холодильника). Відрізаємо голови і разом з головою видаляємо нутрощі в черевній порожнині. Якщо в оселедця ви виявили ікру, можете залишити її і додати до оселедця на самому останньому етапі маринування. Черевця оселедця промиваємо, вимиваємо кров під хребтом, всі непотрібні залишки, плівки та ін. Як ви помітили, шкіру знімати не потрібно, ретельно її промийте під водою, змиваючи луску.

Надрізаємо тушки уздовж по спині, а потім знімаємо філе з головною хребтової кістки, залишаючи на ній великі реберні кісточки. Решта дрібні кістки на рибному філе виймаємо пальцями.

Тепер оселедцевий філешку ріжемо шматочками товщиною від 1 до 3 сантиметрів - як вам більше подобається, попутно рятуючи від плавників.

Ріпчасту цибулю в цьому рецепті - окрема тема. Він виходить настільки смачним сам по собі, що його можна брати і побільше! Лук завжди з`їдається без залишку, а в деяких випадках навіть швидше, ніж сама оселедець. Ріжемо його півкільцями або кубиками, не надто товстими, але і не дуже тонкими, щоб колечка не розвалилися при перемішуванні.

Починаємо «чаклувати»: в миску викладаємо шматочки оселедця, на неї присипаємо прянощі, в даному випадку використаний як чорний, так і червоний перець. Всипаємо трохи солі і кладемо невелику порцію томатної пасти.

Присипаємо цибульними кільцями.

Таким чином «перешаровувати» всю оселедець з червоним і чорним перцем, цибулею, сіллю і томатною пастою. Особливо розраховувати кількість солі і спецій на кожен шар не потрібно - все одно оселедець буде перемішуватися, тому й не рекомендуємо знімати на етапі маринування шкурку, щоб кожен шматочок зберігся в апетитному і естетичному вигляді.

Перемішуємо перший раз, стежимо, щоб розчинилася сіль, потім вливаємо низкою масло і оцет, перемішуємо ще раз. Ось тут додаємо залишену раніше ікру - ріжемо її шматочками і кладемо в маринад, акуратно, щоб вона не деформувалася і не розмазалася по всій оселедця.

Ставимо ємність з оселедцем в холодильник і за три години охолодження і маринування необхідно перемішати оселедець ще мінімум три рази.

Підсумок: маринований оселедець по-корейськи готова!