Натуральні печериці на зиму

Ми готуємо багато заготовок на зиму як натуральних, у власному соку, так і солоних і маринованих, квашених тощо. Особисто я останнім часом дуже прив`язалася до однієї заготівлі з грибів. Так приємно коли вона знаходиться під рукою. А зветься заготовка - печериці на зиму. Рецептом з фото я охоче поділюся з вами.

Так-так, ви не помилилися - це будуть натуральні гриби на зиму! Ця заготовка просто універсальна, готується вона досить не складно і в результаті, виходить, так би мовити, напівфабрикат. З такої заготовки після можна готувати і інші блюда, посмаживши гриби з цибулею і вершками, відварити їх або застосувати в якості начинки в піцу. Загалом - далі - справа вашої фантазії. А поки давайте розглянемо сам процес її приготування.



Для приготування нам знадобляться:
- гриби,
- сіль,
- лимонна кислота,
- вода.



для консервування грибів в натуральному вигляді найкраще використовувати білі гриби, печериці та рижики. Сортуємо гриби. Вибираємо молоді, з невеликими капелюшками грибочки. Акуратно знімаємо шкірку з капелюшків кожного грибка. Очищені гриби можуть потемніти, тому поміщаємо їх в розчин води з сіллю і лимонною кислотою. На 1 літр води додаємо 10 грамів солі і 2 грами лимонної кислоти.



У воді розчиняємо сіль і лимонну кислоту (на 1 л води 20-30 грамів солі і 2-3 грами лимонної кислоти). Все добре розмішуємо. Ставимо розчин на вогонь, як тільки він закипить, поміщаємо туди підготовлені гриби. Варимо їх до готовності, до моменту, коли гриби осядуть на дно. Виймаємо гриби на друшляк.



Гриби будемо заливати киплячим розсолом. Можна зробити новий розсіл, а найкраще використовувати той розчин, в якому проварювали гриби (30 грамів солі і 2 грами лимонної кислоти на 1 л води). Доведемо його знову до кипіння.



У підготовлені сухі чисті банки укладаємо відварені гриби і заливаємо їх киплячим розсолом.



Заповнені банки накриваємо кришками і поміщаємо їх в ємність для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів - 70 хвилин, а банки ємністю 1 літр - 90 хвилин. Після обробки банки герметично закупорюють і охолоджуємо.



Ось і готова наша заготовка.
Якщо ж вам підлогу смаку більше мариновані грибочки, то про це ми розповімо в іншому рецепті.
Приємного вам апетиту!