Мариновані печериці з цибулею на зиму

Дуже смачні мариновані печериці як в магазині. Хрусткі, кисленькі. Дуже красиво зморив на столі, збуджуючи апетит. Грибочки гарні в салатах і на піцу, тому що мають вираженим смаком і щільною текстурою.
Гриби краще вибирати маленькі, з круглими розкрилися капелюшками. Але можна і великі, порізавши їх на 2-4 частини. Однак виглядати вони будуть вже не так ефектно.
Печериці маринуються на зиму, готуються просто і швидко. Стерилізації в банках такі грибочки не вимагають. Варити ми будемо гриби двічі: один раз просто в воді, потім вже в маринаді, після чого перекладемо в стерилізовані банки. Цього цілком достатньо, щоб соління не вибухнула до зими. Зберігати банки з грибами бажано в холодному місці - погребі або холодильнику.
Мариновані печериці, рецепт з фото на зиму



Нам знадобляться продукти:

- печериці - 1 кг,
- вода - 2 ст.,
- кухонна сіль (велика) - 1 стіл. ложка,
- цукровий пісок - 1 стол. ложка,
- 9% -ний столовий оцет - 5 стіл. ложок,
- соняшникова олія без запаху - 7 стіл. ложок,
- цибуля-ріпка - 1 штука,
- часник - 3-5 зубчиків (за смаком),
- лаврушка - 3 листа,
- чорний перець - 5 горошин,
- сушена гвоздика - 2 шт.



Гриби миємо в холодній воді. Якщо потрібно, очищаємо від бруду і корінців. З купленими в магазині цього не буде потрібно. Великі екземпляри розрізаємо на шматочки (2-4 частини).





Наливаємо в каструлю води, щоб вона змогла покривати гриби, додаємо в неї лимонну кислоту (одну чайну ложку). Лимонна кислота не дозволяє шампіньйонів придбати некрасивий темний колір, який нерідко з`являється при їх варінні. Ставимо каструлю на гарячу плиту і чекаємо, коли вода закипить. Після цього засікаємо п`ять хвилин, після часу гриби знімаємо і проціджуємо.





Вода від варіння грибів нам не потрібна, її ми сміливо зливаємо в мийку. Гриби залишаємо остуджувати на столі відкритими.
Тепер приготуємо розсіл. Наливаємо в каструлю дві склянки питної води, кладемо столову ложку великої повареної солі (НЕ йодованої), стільки ж цукру-піску, вливаємо п`ять ложок столового оцту, сім ложок соняшникової або іншої рослинної олії, кидаємо три лаврових листочка, п`ять горошин чорного перцю, дві гвоздики. Очищаємо часник і цибулину. Часник додаємо цілком, а цибуля шаткуємо півкільцями.





Висипаємо в маринад гриби і ставимо на плиту варитися.





Коли маринад закипить, засікаємо десять хвилин. Після - вимикаємо і прибираємо з плити.
Заздалегідь готуємо банки і кришки, тобто стерилізуємо їх і обсушуємо.
Перекладаємо мариновані печериці з цибулею в банки, сюди ж вливаємо маринад, щоб він повністю покривав гриби. закочує кришками.
Ми залишаємо остуджувати, перевернувши банки догори дном і закутавши чимось теплим.




Їсти печериці можна через тижнів зо два. Зберігати їх можна рік або більше.
Смачного.
Старинська Леся
Так само нагадаємо про те, що в минулий раз ми закатували печериці в ніжному маринаді.