Мариновані боровики

У кожної господині є найвдаліший рецепт маринованих грибів. Однак навіть якщо гриби будуть зібрані на одній галявині, а інгредієнти для заготовок куплені в одному магазині, смак цієї закуски буде кардинально відрізнятися. Мариновані білі гриби на зиму - це класика. Краще маринованих боровічков, які ставить моя мама, я не пробувала. І щоб зберегти рецепт, почала готувати їх сама. Потрібно сказати, виходить непогано.

Складові:

- свіжі білі гриби,
- 1 столову ложку солі,
- 3-4 лаврових листки,
- кілька горошин чорного перцю
- оцет.
Щоб отримати 6 літрових банок маринованих грибів, мені необхідно приблизно велике 10-літрове відро свіжозібраних боровиків.
Отже, гриби перебираємо вручну. Для маринування білих грибів краще брати невеликі і міцні дари лісу. Якщо гриб красивий, але великий, в розрізає вигляді він теж буде добре зберігатися. Очищаємо боровички від лісового сміття, акуратно перекладаємо в таз і заливаємо окропом. Через хвилин 10 дрібне сміття, що залишилося непоміченим при перебиранні, спливе наверх. Прибираємо його шумівкою. Гриби промиваємо в цій воді. Потім зливаємо її і наливаємо нову, тобто другий раз заливаємо окропом.
Коли грибочки промиті, перекладаємо їх у велику каструлю (зазвичай для таких цілей беру на 10 л), заливаємо холодною водою, всипаємо 1 столову ложку солі з гіркою, кладемо лавровий лист, чорний перець горошком і ставимо варитися на півтори години. Після закипання зменшуємо вогонь. Не забуваємо періодично помішувати.



Поки наші боровики варяться, готуємо тару, в яку будемо їх класти. Можна взяти літрові або півлітрові баночки. Моєму їх, сушимо і ставимо стерилізувати. Кришки теж в обов`язковому порядку піддаємо цій процедурі.



Коли гриби зварилися, розкладаємо їх по банкам, зверху вливаємо 1 столову ложку оцту і закочує. Ставимо в темне прохолодне місце. Бажано, дотримати цей делікатес до зими: в холодний вечір особливо приємно відкрити баночку з ароматними боровиками. Але якщо ваші домочадці з`їли їх набагато раніше, це говорить тільки про те, що ви прекрасний кулінар, а мариновані білі гриби на зиму вийшли у вас просто чудовими.


Так само рекомендуємо вам заготовити мариновані печериці з цибулею на зиму.