Мариновані гриби по-корейськи

Ці гриби маринуються всього за добу, повністю зберігаючи свій чудовий аромат і смак. У закусці використовуються печериці, тому що в «швидких» маринадах вони найбільш виграшні. Найцікавіше закуска виходить з маленьких розкрилися грибів, а й великі екземпляри теж можна брати. Йдеться більше про естетику, ніж про смакові якості грибів. Якщо гриби застосовуються великі, їх просто ділять на 2 або 4 частини і готують далі за рецептом.

Процес приготування досить простий. Набагато простіше, ніж заготівля грибів на зиму. Лук обсмажується, гриби відварюються, морква шаткується. Всі з`єднується і заливається маринадом. На наступний день печериці можна вже є.
Мариновані гриби по-корейськи - рецепт з фото.




Необхідний набір інгредієнтів:

- 350 або 500 грам печериць,
- 1-2 головки цибулі-ріпки (1 - якщо цибуля великий, 2 - якщо дрібний),
- 1 морква,
- 1 або 2 часникових зубчики,
- 1 ч. Ложка натурального соку лимона,
- 1 стіл. ложка 3% -ного оцту,
- 2 стол. ложки соняшникової рафінованої олії,
- 1 ч. Ложка цукрового піску,
- 1 ч. Ложка кухонної солі.



Очищаємо гриби, добре промиваємо в холодній воді. Якщо печериці великі, розрізаємо їх на дві або чотири частини.





Кладемо в каструлю з водою і відварюємо до готовності. Печериці варяться дуже швидко. Куплені в магазині - хвилин 5 після закипання води. Набрані в лісі - хвилин 10. Таке короткий час приготування характерно саме для печериць, інші гриби варяться набагато довше.







Гриби проціджуємо від води, залишаємо остуджувати.

Морква промиваємо, очищаємо від шкірки. Рубаємо невеликими смужками.
Цибулину очищаємо від шкірки, миємо, шаткуємо на півкільця.





Ставимо на плиту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо в ньому цибулю і моркву. Смажимо приблизно хвилини 2 -3. Ми залишаємо остуджувати.








Тепер приготуємо маринад для грибів. Наливаємо в миску пару столових ложок рослинного масла, столову ложку оцту, вичавлюємо сік лимона (чайну ложку). Всипаємо сюди ж по чайній ложці цукру і солі. Очищаємо один або два зубчики часнику і видавлюємо його в маринад. Все добре розмішуємо. Варити розсіл не потрібно.







Тепер беремо об`ємну зручну посуд. Складаємо в неї гриби, нарізану моркву, обсмажену остиглий цибулю. Вливаємо маринад, акуратно розмішуємо, накриваємо і залишаємо в холодильнику приблизно на 24 години.







Через добу дістаємо і подаємо до столу в якості холодної закуски.





мариновані печериці відмінно підходять до вареної і смаженої картоплі. Чудово йдуть на закуску в будь-який урочистий день!





Старинська Леся