Чорничний конфітюр. Рецепт з покроковими фото

Практично у кожної господині є свій улюблений рецепт приготування солодких заготовок: одні вважають за краще перетирати ягоди і фрукти з цукром - для кращого збереження вітамінів, інші роблять варення і компоти - з метою економії місця в холодильнику. Треті, любительки ароматної випічки з різноманітними начинками, захоплено чаклують над повидлом і джемом. Якщо ви ніяк не визначиться - який же спосіб консервації віддати перевагу, спробуйте приготувати чорничний джем. Цілком можливо, рецепт його приготування займе почесне місце на сторінках вашої кулінарної книги.
На 3 банки по 500 мл і одну 150 мл потрібно:
• 900 г свіжозібраної чорниці-
• 900 г желирующего цукру 1: 1-
• 700 г звичайного цукру-
• 1 лимон.
приготування:
Підготуйте банки, в які будете розливати конфітюр: вимийте їх, промийте окропом і просушіть. Незадовго до готовності конфітюру помістіть в окріп кришки.
Переберія чорницю і акуратно, щоб не прим`яти, вимийте і висушіть ягоди. Відміряйте 300 г чорниці і зробіть пюре, пропустивши ягоди через м`ясорубку або подрібнивши блендером. Видавіть сік з лимона в чисту чашку.

З`єднайте залишилися ягоди з желюючий цукром і половиною отмеренного цукру-піску. Влийте 5 столових ложок лимонного соку, і обережно перемішайте інгредієнти для конфітюру. Введіть в ягідно-цукрову суміш чорничне пюре і знову перемішайте.

 
Поставте миску на максимальний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть конфітюр з чорниці до кипіння. Додайте залишок цукру, дайте ще раз закипіти, а потім проваріть протягом двох-трьох хвилин до повного розчинення цукру. Зробіть пробу на готовність, поклавши ложечку гарячого конфитюра на блюдечко: якщо калюжка НЕ ​​розтечеться, значить, конфітюр готовий.

Зніміть миску з плити і відразу ж, не даючи охолонути, перекладіть конфітюр в банки. Видаліть шумівкою піну, яка зібралася зверху, і ретельно витріть горлечко кожної баночки. Щільно закрийте банки кришками, переверніть на сухе кухонний рушник, і залиште в такому положенні на 5 хвилин.

Після того, як конфітюр охолоне, помістіть його на зберігання в прохолодне місце з температурою не вище 12-15 градусів. Термін придатності конфитюра з чорниці - близько року.

Смачного!