Швидке варення з чорниці та ожини. Рецепт з покроковими фото

Лісова ожина - ягідка дуже незвичайна: яскрава, солодка, соковита і при цьому трохи терпкий. Запас її НЕ наїсися - не знаю, як у кого, а у мене після 150-200 грам мова починає саднити. Саме тому всю не з`їв ягоду я вважаю за краще заготовлювати на зиму, комбінуючи її з більш м`якою за смаком чорницею або малиною. Особливо мені подобається варення, зроблене по швидкої технології - без тривалого варіння.

На 1,5 літра варення потрібно:

• 800 г ожини;

• 200 г чорниці;

• 1,1 кг цукру;

• шматочок імбирного кореня розміром з половинку волоського горіха;

• 3 ст. ложки мадери;

• сік з половини апельсина і половини лимона.

приготування:

Акуратно переберіть ожину, видаліть плодоніжки, зіпсовані і недозрілі ягоди. Мити її не варто - вона занадто швидко розкисає при контакті з водою.

З чорниці виберіть некондиційні ягідки, листочки і гілочки. Перекладіть ягоди в друшляк і вимийте в прохолодній воді. підсушіть.

Помістіть всю чорницю і 200 г ожини в емальовану миску або каструлю, додайте туди дрібно нарізаний імбир, і блендером подрібніть ягідну суміш.

Частину, що залишилася ожину розділіть на дві рівні частини, одну половину покладіть в пюре, а другу розімніть дерев`яною ложкою і теж додайте в миску.

Видавіть сік з апельсина і лимона в склянку, а потім влийте таку кількість води, щоб вийшло півсклянки рідини. Підмісіть розведений сік до ягодам.

З`єднайте ягідну суміш з цукром і обережно розмішайте.

Посуд з напівфабрикатом для варення поставте на максимальний вогонь і дочекайтеся, поки маса почне бурхливо кипіти. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть 5-7 хвилин, час від часу помішуючи вміст миски дерев`яною ложкою.

Зніміть варення з вогню, влийте в нього мадеру і ще раз повільно перемішайте.

Заповніть вимиті і простерилізовані на пару скляні банки до самого верху, приберіть шуму, і укупорьтекришками, ошпарені окропом. Обітріть банки вологою серветкою, і, перевернувши догори дном, поставте на кухонний рушник, складений у кілька разів.

Через 5 хвилин поверніть готове варення в нормальне положення і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. Щоб швидке варення з чорниці та ожини не зіпсувалося, зберігайте його в холодному місці при температурі не вище 10 градусів. Смачного!