Домашній чорничний сироп: популярні рецепти приготування сиропу з чорниці на зиму

Чорниця славиться своїми корисними властивостями. Включаючи в раціон достатню кількість ягід щодня, можна зміцнити і навіть відновити зір. Проблема в тому, що сезон свіжих плодів недовгий, тому на допомогу господиням приходять різні заготовки з чорниці, які дозволять насолоджуватися смаком літа всю зиму.

Складові: вода, лимонна цедра, листя чорниці, цукор, сік лимона, чорниця
Час для закладки: літо

чорницю можна заморозити, засушити або приготувати з неї, наприклад, чорничне варення або джем. Дуже популярні останнім часом сиропи. Їх можна запросто купити в будь-якому магазині або аптеці, але краще всього таку заготовку робити самостійно. Часу ця процедура займе не багато, а користі від домашнього продукту буде набагато більше.

Мити чи не мити чорницю перед цим вирішувати вам. Якщо ви самостійно збирали ягоди, то дари лісу можна просто обполоснути водою, а якщо чорниця придбана на ринку, то промити її слід ретельніше. Заморожений продукт в додаткових маніпуляціях перед цим не потребує.

Популярні рецепти чорничного сиропу

без варіння

Будь-яка кількість чистої стиглої чорниці засипають цукровим піском в пропорції 1: 1. Дерев`яною лопаткою або ложкою масу акуратно перемішують і прикривають кришкою. У такому вигляді миска з зацукрованої чорницею повинна простояти в холодильнику від 10 до 20 годин. Головна мета - домогтися сокоотделения ягід і дочекатися розчинення крупинок. Щоб прискорити процес, ягоди кілька разів за цей час перемішують. Через встановлений час миску ставлять на вогонь і злегка прогрівають ягоди для кращого розбіжності цукру, але не кип`ятять масу. Температура нагріву повинна бути не вище 70 градусів. Після того, як останні кристалики піску розчиняться, чорницю перекладають на сито, застелене марлею. Шарів тканини краще робити кілька. У такому вигляді чорницю залишають обтікати. Ні в якому разі перетирати ягоди не потрібно.

У підсумку виходить смачний насичений і дуже корисний чорничний сироп. Величезний плюс такої заготовки в тому, що при її приготуванні не використовуються високі температури, тому вітамінів в такому десерті міститься максимальна кількість. Зберігають сироп в чистих пляшках або банках в холодильнику не більше 2 місяців.

З додаванням води

Кілограм чорниці викладають в каструлю з широким дном. Плоди ізмінают товкачем або виделкою, намагаючись максимально порушити їх структуру. До чорниці додають 1,5 склянки цукру і цедру половини лимона. Ємність ставлять на вогонь і прогрівають протягом 5 хвилин.

Після цієї процедури чорницю перекладають на дрібне сито і перетирають. У підсумку на решітці залишаються тільки дрібні кісточки і проварена цедра.

В окремій каструлі готують цукровий сироп з 1 склянки води і 1,5 склянок цукру. Час варіння - 10 хвилин. У загусла солодку рідину додають чорничний сік, отриманий на попередньому етапі, і 1 столову ложку свіжовичавленого лимонного соку. Чорничний десерт доводять до готовності протягом 2 хвилин, і в гарячому вигляді розливають по банках.

З замороженої чорниці

Чорницю викладають в глибоку тарілку і засипають таким же обсягом цукрового піску. Відтавати ягоди попередньо не потрібно. Ягоди ретельно перемішують, і відправляють на верхню полицю основного відсіку холодильника для поступової розморожування. У процесі відтавання, чорниця буде пускати сік, який буде розчиняти кристалики цукру. Через добу плоди в солодкому соку ставлять на вогонь і кип`ятять 5 хвилин. Після цього масу зливають на найдрібніше сито або на кілька шарів марлі. Ягоди злегка віджимають, що не продавлюючи їх. Макуха з`їдають, а сироп ставлять на вогонь на 5 хвилин. Після, заготівлю розфасовують по бутлях і міцно закручують стерильними кришками.

З ягід з листям чорниці

Листя чорниці також містять в собі величезну кількість корисних речовин, і використовуються як самостійний продукт для заварювання чаю. Щоб посилити лікувальні властивості чорничного сиропу, його варять не тільки з ніжних ягід, а й з листя.

Кілограм ягід і 100 штук дрібних листочків чорничники закладають в киплячий цукровий сироп. Основу готують з 500 г цукру і 350 мілілітрів води. Масу доводять до кипіння і вимикають вогонь. Заготівлі дають повністю охолонути. Після цього ягоди і листя видаляють з настою, а сироп знову кип`ятять. Процедуру повторюють 3 рази. Готовий сироп проціджують і, перед тим як розлити в стерильні банки, проварюють протягом 3 хвилин.

Про приготуванні смачного чорничного сиропу розповість відео від каналу «ІНДІЯ АЮРВЕДА»

Як зберігати чорничний сироп

Сироп з чорниці можна зберігати по-старому в щільно закупорених банках в холодильнику або в погребі. Термін придатності таких заготовок становить від 2 місяців до року і залежить від того, чи піддавався сироп високотемпературної термічної обробки. Власники великих морозильних камер заморожують кубики чорничного сиропу. Така заготовка може зберігатися в герметичному пакеті до 1,5 років.