Конфітюр з полуниці

Скільки чудових рецептів заготовок з полуниці на сьогоднішній день існує. І так хочеться спробувати все. Пропоную заготовити всього потроху, і обов`язково зробити конфітюр з полуниці на зиму, рецепт з желатином. Це дивовижне ароматні ласощі неодмінно порадує вас взимку. Ви не пошкодуєте, що приготували хоча б кілька баночок.

Пригостити друзів за чашкою чаю полуничним конфітюром, принести його мамі і бабусі і порадувати їх своїм умінням - ні це чи щастя? Думаю, не знайдеться того людини, який відмовився б від смачного варення домашнього приготування.

Я готую конфітюр з полуниці з желатином. Але цілком можливо замінити желатин спеціальним порошком з желирующими властивостями для конфітюру. Коли я вирішила робити цю заготовку, просто не знайшла його. Тому довелося використовувати желатин.

Отже, що таке конфітюр? Це щось середнє між джемом і варенням. Якщо ці два продукти готуються без додавання желирующих речовин, то конфітюр вариться саме з ними. Таким чином, ми отримуємо чудовий десерт з желейної структурою. Дуже смачний, вже повірте.

Складові:
- полуниця - 1 кг
- цукровий пісок - 1 кг
- желатин - 2-3 ст.л. або порошок для конфітюру - 1 пакетик



Ягоди полуниці потрібно перебрати. Позбутися від зіпсованих.



Потім нарізати на 2 або 4 частини в залежності від розміру ягоди. Викласти все в каструлю. Я використовую емальовану каструлю, так як знаю, що варити конфітюр буду недовго, тому нічого не пригорить.



Засипаємо цукром. Даємо постояти кілька годин, щоб ягоди добре пустили сік.



Отже, тепер продовжимо приготування конфітюру. Як бачите, полуниця добре віддала свій сік.



Ставимо каструлю на середній вогонь. Доводимо її вміст до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо, помішуючи полуничний конфітюр, 30 хвилин.



Поки вариться варення, заллємо желатин кип`яченої холодною водою 2-3 ст. л. желатину і 50 мл води. Залишимо, нехай набрякне.



Після півгодинної варіння, відставляємо каструлю. Додаємо в неї набряклий желатин. Перемішуємо ретельно і ставимо на мінімальний вогонь, нам слід трохи потримати на вогні, але не допускати кипіння. Інакше желатин втратить свої властивості.



Отже, наш конфітюр готовий. Якщо вам дві столові ложки желатину здасться мало, додайте ще одну, обов`язково розчинивши його в невеликій кількості води.



Заздалегідь важливо підготувати ємності для закрутки. Прокип`ятити кришки і пропарити банки об`ємом 0,5 л. Гарячий джем з полуниці перекладаємо в баночки і відразу закочує. Перевертаємо і залишаємо так до охолодження. Після чого переносимо до комори для зберігання.



Коли конфітюр охолоне, він, звичайно, стане гущі.



Залишається побажати вам якомога більше таких чудових заготовок на зиму.