Як заготовити сік з чорниці на зиму - рецепт без цукру

Чорниця відноситься до виду рослин, з приводу якого народні лікарі і світила медицини зійшлися в єдиній думці, на рахунок майже чарівних властивостей ягід. Якщо суперечки і виникають, то лише з питань, в якій формі чорниця корисніше

Складові: чорниця
Час для закладки: літо, осінь

Звичайно, краще їсти свіжі ягоди, які тільки-тільки зірвали. Але ж чорниця сезонна ягода, і про те, як зберегти корисні властивості ягід на зиму, ми і поговоримо.

чорничний сироп безумовно, дуже смачний, але в ньому багато цукру, який не всім корисний. Тому, приготуємо сік з чорниці, який можна готувати взагалі без цукру.

Чорниця багата пектинами, дубильними і антисептичними речовинами, які самі по собі чудові консерванти і запобігають закисание, або бродіння соку. Ті, хто хоче приготувати вино з чорниці, змушений додавати інші ягоди, або дріжджі, інакше ніяк.

Ягоди для соку можна брати свіжі, або заморожені. Якщо ягоди трохи подвяли - не біда, це ніяк не відіб`ється на смаку соку. Дивіться лише. Щоб не було ягід з цвіллю.

Вимийте ягоди, і дайте їм стекти. Спеціально обсушивать ягоди не варто. Пара крапель води зовсім не зашкодить.

Тепер ягоди слід подрібнити. Для цього підійде

• Ручна толкушкой;
• блендер;
• м`ясорубка;
• Соковижималка.

Далі, потрібно процідити сік через сито і гарненько віджати мезгу. Якщо сил не вистачає, влийте в мезгу трохи холодної води, перемішайте і знову відіжміть сік. Потрібно постаратися вичавити максимум соку, навіть з шкірки. Звичайно, чорничний сік з м`якоттю корисніше, але краще його ще раз процідити, якщо ви збираєтеся законсервувати сік на зиму.

Злийте сік в каструлю і прогрійте його до майже закипання, але, не давайте йому закипіти. Помішуйте, і прогрівайте його не менш 10 хвилин.

Приготуйте банки, або пляшки. Вимийте їх, і прогрійте в духовці, щоб банки стали сухими і гарячими.

Розлийте сік з чорниці по банкам, і закатати їх кришками.

Переверніть і щільно укутайте банки теплим покривалом. Таке укутування заміняє пастеризацію і позбавляє від зайвих клопотів. Сік з чорниці дуже добре зберігається, і при правильній заготівлі, він вистоїть і 24 місяці, в підвалі, або погребі.

Дивіться на відео, як зробити сік з чорниці: