Аджика з буряка на зиму. Рецепт з покроковими фото

Зараз в супермаркетах можна купити найрізноманітніші види аджики, з різними приправами, але ми завжди робили аджику самі з додаванням гострого перцю і спеціальних грузинських трав. Рік тому випадково побачила рецепт аджики з буряка, і коли перший раз приготувала її, то аджика вийшла м`якою на смак і не такою гострою, як справжня грузинська аджика. Для тих, у кого проблеми зі шлунком, а гостренького все одно хочеться, я пропоную спробувати буряковий різновид аджики. Вона вийшла дуже смачна, соковита, підходить як приправа до будь-якої страви. 
Складові:
- томатний сік - 1 літр
- буряк - 600 грам
- болгарський перець - 3-4 штуки
- морква свіжа - 3-4 штуки
- часник великий свіжий - 100 грам
- цукровий пісок - ? склянки
- рослинна олія - ​​? склянки
- сіль -? столової ложки з гіркою
- лавровий лист - 2-3 штуки
- гіркий перець - 2 стручки
- оцтова есенція - 1 чайна ложка
приготування:
1. Морква ретельно вимити, почистити, натерти на дрібній тертці, додати трохи цукру і солі, закрити кришкою, дати постояти 10 хвилин

2. Буряк ретельно вимити, почистити, перемолоти на блендері на сильній швидкості. Додати рослинне масло, закрити кришкою, дати постояти 10 хвилин

3. У глибоку сковороду налити рослинне масло і томатний сік, викласти туди ж буряк і морква, тушкувати не менше 20 хвилин

потім додати часник (його попередньо продавити двічі через Часничниці), рослинне масло (залишок), цукровий пісок і сіль.

4. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, порізати шматочками і розмолоти в блендері, потім додати туди ж свіжий гіркий стручковий перець. Знову перемолоти. Суміш перців викласти в сковороду, додати залишок томатного соку, продовжувати гасити не менше півгодини, щоб буряк стала повністю м`якою

5. У тому випадку, якщо аджика виходить сухуватою, можна додати ще томатний сік і рослинне масло. Взагалі, аджика повинна вийти м`якою, щоб її можна було намазати на шматочок хліба (це буде правильна консистенція аджики). Додати лавровий лист, посолити за смаком. Гасити до готовності

Аджику остудити і розкласти по банках в холодному вигляді

 Автор: galvich